Pengganti Terbaik untuk Minyak Goreng Nabati

Ketika resep masakan membutuhkan minyak sayur dan Anda tahu Anda tidak memakainya, Anda mungkin akan mengintip ke dapur untuk mencari penggantinya. Tapi menebak-nebak bahan pengganti di dapur bisa jadi hal yang membingungkan.

Untungnya, ada banyak bahan umum yang bisa menjadi pengganti yang bagus. Itu semua tergantung pada apa yang Anda buat.

Pengganti Minyak Nabati Terbaik untuk Memasak dengan Panas Tinggi

Sebagai minyak dengan rasa netral dengan titik asap tinggi, minyak sayur sangat cocok untuk teknik memasak dengan panas tinggi seperti menggoreng, menumis, dan membakar, yang membutuhkan suhu sekitar 375 derajat F. Tergantung mereknya, minyak nabati dapat menahan panas. hingga sekitar 450 derajat F. Semakin tinggi dan mulai rusak dan tampak berasap, memberikan rasa yang tidak menarik.

Jika Anda tidak memiliki minyak sayur, Anda dapat mengganti minyak panas tinggi netral lainnya. Minyak kanola, safflower, kacang tanah, atau biji anggur adalah pilihan yang bagus. Versi olahan dapat mencapai suhu yang lebih tinggi daripada yang tidak dimurnikan.

Jika Anda hanya membutuhkan sedikit minyak untuk mengeringkan bawang bombay atau sayuran lainnya, Anda dapat menggunakan minyak zaitun, yang memiliki titik asap lebih rendah (sekitar 350 derajat F) tetapi tidak masalah. dalam jumlah yang lebih kecil.

Jangan mencoba menggoreng dengan minyak zaitun extra-virgin, namun minyak akan berasap dan gosong sebelum mencapai suhu, sehingga membuang minyak yang mahal.

Pengganti Minyak Nabati Terbaik untuk Makanan yang Dipanggang

Minyak sayur menambahkan kelembapan, kekayaan, dan kelembutan pada makanan yang dipanggang seperti roti dan kue cepat saji. Anda dapat menukar minyak sayur dengan minyak safflower atau canola dengan takaran yang sama, tanpa perbedaan rasa. Tetapi makanan yang dipanggang tidak membutuhkan lemak dengan titik asap tinggi, jadi silakan mencoba minyak yang lebih beraroma seperti zaitun atau kelapa. Mereka akan sedikit mengubah rasa hidangan Anda, tetapi ini bisa menjadi nilai jual jika Anda menikmatinya.

Mentega cair juga berfungsi sebagai pengganti minyak sayur 1: 1 dalam makanan yang dipanggang - cobalah mencokelatkan mentega untuk menambah rasa!

Jika Anda mengurangi kalori atau lemak dari diet Anda, berikut ini manfaat bagus lainnya untuk minyak nabati: Pada makanan yang dipanggang, ganti hingga setengah dari minyak sayur dengan saus apel tawar tanpa pemanis. Saus apel menambah kelembapan tanpa lemak untuk pengurangan kalori yang signifikan.

Pengganti Minyak Nabati Terbaik untuk Dressing, Vinaigrettes dan Mayones

Minyak sayur sangat bagus untuk saus dan mayones buatan sendiri karena rasanya yang lembut. Resep ini biasanya tidak memerlukan panas apa pun, jadi jangan ragu untuk mengganti hampir semua jenis minyak lainnya. Gunakan campuran minyak netral seperti canola atau safflower bersama dengan minyak Anda yang lebih mahal dan lebih beraroma seperti minyak zaitun extra-virgin, pistachio, kenari atau wijen untuk menyeimbangkan ketegasannya dan membuatnya bertahan lebih lama.