Nasi Goreng Sambal Balacan, Resep Rahasia Sang Juara Masterchef 2014

Nasi goreng secara harfiah berarti 'nasi yang goreng dan dibumbui’ di dalam dunia kuliner Indonesia.

Untuk 4 porsi

Untuk sate ayam

• • 2tbsp santan
• • 1tsp bubuk kunyit
• • ½ sdt bubuk jintan
• • garam 1tsp
• • gula 1 sdt
• • 300g (10½ oz) paha ayam tanpa tulang, potong kecil-kecil
• • minyak sayur 1tsp

Untuk saus sambal belacan

• 2 cabai merah sepanjang jari, cincang

• 4 siung bawang putih

• 3 bawang merah bundar, dikupas

• ½ sdt terasi udang

•  Minyak sayur

Untuk nasi goreng

• 150 g (5 ½ oz) udang raja mentah, dikupas dan dibagikan

• 60g (2oz) kacang hijau, potong kecil-kecil

• nasi putih dimasak 400g (14oz)

• kecap 2tbsp, ditambah ekstra untuk disajikan

• konsentrat asam jawa 1tsp

• gula ½tp

• Garam dan lada hitam

• 4 butir telur

• Kerupuk udang, untuk disajikan

• Daun ketumbar, untuk hiasan

Panduan Membuat Nasi Goreng Sambal Belacan

Rendam 10-15 tusuk sate bambu dalam air dan biarkan terendam semalaman. Campur bahan sate marinade dalam mangkuk.

Tambahkan potongan ayam, tutup dengan clingfilm, dan biarkan di lemari es selama minimal 4 jam, atau semalam. Keluarkan ayam dari lemari es 20 menit sebelum memasak dan bagi di antara tusuk sate.

Memanaskan lebih dulu oven ke 150 ° C / kipas 130 ° / gas 2. Sikat ayam dengan minyak dan goreng dalam wajan selama 3-4 menit setiap sisi, sampai matang. Tetap hangat di oven.

Campur bahan sambal belacan dalam food processor dengan minyak sayur 1tbsp sampai halus. Panaskan 2tbsp minyak sayur dalam wajan dan goreng pasta selama 5 menit, sampai harum dan minyak terpisah dari campuran.

Tambahkan lebih banyak minyak jika pasta lengket. Tambahkan udang dan kacang hijau. Aduk rata dengan sambal belacan.

Saat udang berubah warna menjadi merah muda, tambahkan nasi, kecap asin, asam, dan gula. Goreng selama 5 menit, lalu bumbui.

Saat campuran nasi sedang dimasak, panaskan 1tbsp minyak dalam wajan antilengket besar di atas api sedang, dan goreng telur. Sajikan nasi dengan kerupuk udang dan sate ayam, atasnya dengan telur goreng dan ketumbar cincang.