Menjajal Resep Kerajaan Inggris: Puding Yorkshire

Resep ini berasal dari koki kelahiran Inggris, April Bloomfield, yang mengatakan bahwa itu berasal dari era ketika sebuah pub Inggris bisa memasak sebongkah daging dengan menjepitnya dari kaitan di atas api yang menderu. "Puding" itu muncul dari panci yang penuh dengan adonan berair yang akan diletakkan di bawah daging untuk menyerap cairan.

"Panasnya api akan membuat puding Yorkshire naik, dan semua lemak akan meresap," katanya. (Hidup saat itu adalah "jahat, brutal, dan pendek," seperti yang pernah dikuasai Thomas Hobbes, tapi rupanya ada banyak hal.)

Tentu saja, membuat puding Yorkshire akhir-akhir ini adalah usaha yang lebih dijinakkan.

"Nah, apa yang terjadi adalah Anda menciptakan kembali itu," kata Ms Bloomfield, yang menyajikannya sebagai bagian dari pesta prime rib di resepsi di Breslin Bar & Dining Room di Hotel Ace di Manhattan.

"Ini sangat menyakitkan," katanya. "Beri aku 10 puding Yorkshire dan sepotong daging sapi tipis, dan aku akan sangat senang."

Bahan

• 3 telur besar
• ¾ cangkir / 165 gram susu utuh
• ¾ cangkir / 115 gram tepung terigu
• ¾ sendok teh / 5 gram garam halal
• Sekitar 1/4 cangkir lemak daging, minyak zaitun atau mentega cair
   

Persiapan
 

1. Panaskan oven sampai 400 derajat. Dalam mangkuk sedang, kocok telur, susu, tepung dan garam. Jangan overmix Biarkan adonan beristirahat 30 menit pada suhu kamar.

2. Tambahkan satu sendok teh lemak ke setiap cangkir kaleng muffin 12 cangkir dan diantar ke oven sampai panas, sekitar 5 sampai 7 menit.

3. Setelah panas, bagi adonan rata untuk mengisi gelas sekitar setengah jalan, dan kembalikan kaleng muffin selama 10 sampai 12 menit, atau sampai puding berwarna keemasan dan garing. Sajikan segera.