Cara Memilih Lembar Kue Terbaik untuk Memanggang Kue

Bagi sebagian dari kita, memilih lembar kue terbaik semudah meraih ke dalam lemari dan menggunakan mana yang kita ambil terlebih dahulu. Tetapi jika Anda tidak memperhatikan, lembar kue tersebut dapat menyebabkan adonan berikutnya menjadi terlalu cokelat di bagian bawah atau kue Anda menjadi tidak matang secara merata.

Jika Anda pernah mengalami masalah saat memanggang kue, gunakan tip berikut untuk memilih loyang terbaik yang akan membantu Anda menghindari masalah saat Anda memanggang kumpulan camilan lezat berikutnya.

Apa yang Harus Diperhatikan dalam Lembar Cookie Terbaik

Apakah lembar kue di lemari Anda sudah normal? (Petunjuk: Mereka harus memiliki tiga karakteristik utama ini.) Jika tidak, inilah saatnya untuk berbelanja dan pastikan yang baru Anda miliki.

• Stick with Light: Gunakan lembar kue yang berwarna terang hingga sedang. (Jangan terlalu gelap—panci berwarna gelap menyerap lebih banyak panas dan dapat menyebabkan kue Anda terlalu matang.) Jangan khawatir tentang permukaan yang mengkilap dan antilengket; mereka tidak akan mempengaruhi hasil Anda.

• Batasi Sisi yang Dibesarkan: Lembaran kue biasanya memiliki satu sisi yang terangkat. Satu atau dua sisi yang terangkat memberi Anda sesuatu untuk dipegang saat menggeser panci masuk atau keluar dari oven. Sebuah loyang memiliki empat sisi yang terangkat. Anda dapat menggunakannya untuk memanggang kue, tetapi ingat bahwa waktu dan hasil Anda mungkin sedikit berbeda dari resep karena mencegah sirkulasi udara yang baik.

• Tetap Kokoh: Pastikan seprai Anda kokoh dan kuat. Lembaran yang tipis dapat melengkung di dalam oven, dan yang ringan tidak akan mendukung seluruh kumpulan kue saat Anda memasukkannya ke dalam dan mengeluarkannya untuk dipanggang.

Uji Tip Dapur: Bahkan jika Anda memiliki lembaran kue antilengket, melapisinya dengan kertas roti adalah ide yang bagus. Itu membuat penghapusan dan pembersihan cookie jauh lebih mudah. Selain itu, memiliki selembar kertas perkamen di konter memungkinkan Anda menyiapkan lebih cepat—mengambil tumpukan ekstra di atasnya saat lembaran masih dalam oven, lalu menggesernya saat Anda menyelesaikan tumpukan pertama.

Apa yang Harus Dihindari di Cookie Sheets

Karena loyang ini memiliki empat sisi yang terangkat, loyang ini dianggap sebagai loyang atau loyang agar-agar, bukan loyang kue. Ini bukan pilihan terbaik untuk memanggang kue. 

Meskipun berguna untuk mengetahui apa yang harus dicari saat Anda membeli lembaran kue baru, mengetahui apa yang harus dihindari juga dapat membantu. Berikut adalah beberapa fitur yang harus dihindari saat Anda mencari lembar kue terbaik:

• Jangan Gelap: Jangan meraih lembar kue berwarna paling gelap di rak karena cenderung menghasilkan bagian bawah kue yang terlalu kecokelatan. Jika Anda sudah memiliki panci berwarna gelap di lemari Anda, Anda mungkin ingin mencoba sedikit menurunkan suhu oven atau memeriksa cookie lebih cepat saat Anda menggunakannya lagi.

• Loyang Kue vs. Loyang dan Loyang Jelly-Roll: Gunakan loyang dan loyang agar-agar dengan empat sisi terangkat hanya untuk kue batangan. Sebagian besar kue kering (seperti kue kering seperti oatmeal kismis dan keping cokelat) tidak akan dipanggang secara merata di dalam wajan dengan pinggirannya. Jika Anda dalam keadaan darurat dan hanya memiliki loyang atau loyang agar-agar, balikkan dan panggang kue Anda di bagian bawah.

• Katakan Tidak pada Isolasi: Hindari lembaran kue berinsulasi karena cenderung menghasilkan kue pucat dengan bagian tengah yang lunak. Secara khusus, Anda mungkin akan kesulitan menggunakannya saat memanggang kue dengan banyak mentega, seperti kue kering, karena mentega bisa meleleh dan bocor sebelum adonan mengeras. Jika Anda menggunakan lembar kue berinsulasi, jangan memanggang kue Anda cukup lama hingga bagian bawahnya berwarna cokelat—kue lainnya mungkin akan terlalu kering. Namun, Anda mungkin harus menambah waktu memanggang dari resep beberapa menit untuk memanggang kue seluruhnya.

• Tetap Halus: Untuk memudahkan pembersihan, jangan gunakan lembar kue berlubang. Remah cenderung menempel di perforasi. (Jika Anda buntu, tutupi loyang Anda dengan kertas roti.)