Memasak Pasta Gagal, Ini Rahasia Membuatnya

Jika kita amati, ada banyak jenis pasta yang ditawarkan di pasaran, meskipun sebenarnya cara membuat semua pasta tersebut tidak jauh berbeda. Pasta fusilli, spaghetti atau farfalle juga bias dipadukan dengan aneka saus. Pasta dimasak dengan teknik al dente untuk menghasilkan pasta yang enak.

Sayangnya, tidak semua orag berhasil membuat pasta enak. Mereka yang gagal membuat pasta menghasilkan rasa pasta yang kurang maksimal, teksturnya terlalu lembek, atau terlampau keras. Padahal standar membuat pasta, perlu dimasak al dente untuk menghasilkan pasta yang tidak terlalu lembut, okoh saat dikunyah.

Tidak mudah sebenarnnya membuat pasta al dente ini. Ada beberapa tisps yang bias diaplikasikan untuk menghasilkan pasta al dente yang enak menurut Chef Luca Ciano, dari Barilla, merek pasta terkenal dari Italia.

Penggunaan Air

Anda perlu menggunakan air yang cukup untuk memasak pasta al dente. Air yang banyak di dalam panci akan membantu mengencerkan pati pasta juga membuat pasta tidak lengket. Misalnya, untuk membuat 100 gr pasta gunakan air satu liter dan tambahkan 10 gr garam.

Waktu Memasak

Anda perlu memperhatikan durasi memasak pasta. Jika Anda memasak pasta dalam waktu 2 -3 menit artinya pasta masih kurang matang (undercook). Namun, memasak pasta sebentar juga sah-sa h saja jika Anca mencampurkannya dengan pasta panas sehingga tetap menghasilkan pasta yang al dente.

Minyak

Minyak di dalam air rebusan pasta juga dianggap dapat membantu mencegah pasta lengket. Namun hal ini juga tidak sepenuhnya benar. Ada baiknya Anda tidak menambahkan minyak pada air mendidih. Minyak diaplikasikan justru ketika pasta disaring dari air rebusan sehingga tidak lengket. Begitu pula dengan minyak ini tidak akan membuat pasta menyerap saus enak yang sudah disiapkan.

Pemakaian Air Dingin

Apabila pasta disiram dengan air dingin setelah dimasak dianggap lebih kokoh teksturnya. Sebenarnya hal ini tidak perlu dilakukan. Pasta al dente tidak perlu menggunakan air dingin karena air dingin dapat menghilankan nutrisi dan pati yang mengikat pasta tersebut.