4 Cara Memanggang Kelapa—dan Semua Cara Lezat Menggunakannya

Kelapa panggang adalah bahan yang menonjol dalam segala hal mulai dari oatmeal dan mangkuk Açaí hingga makan malam gurih. Anda mungkin tidak berpikir untuk menggunakannya sebanyak Anda menggunakan, katakanlah, herba segar—tetapi ada banyak hal yang dapat Anda lakukan dengan kelapa panggang. Namun, banyak dari kita yang enggan membuatnya di dapur karena, tidak ada kelapa yang lebih baik daripada kelapa bakar.

Untungnya, Anda dapat menghindari snafus kelapa gosong tersebut dengan mengikuti beberpa tips sebagaimana dilansir dari laman Martha Stewart.

Mengapa Kelapa Dipanggang

Jika Anda baru mengenal perkemahan kelapa bakar, Anda mungkin bertanya-tanya seberapa bermanfaat sebenarnya kelapa panggang dan apakah pembuatannya membutuhkan banyak usaha. Ya, ini lebih merupakan pekerja keras daripada yang Anda kira.

Serbaguna

“Sebagai bahan, kelapa panggang berguna hampir setiap hari untuk hampir semua jenis makanan,” kata Richard LaMarita, chef-instruktur seni kuliner nabati di Institute of Culinary Education di New York City. Faktanya, lemari es LaMarita selalu diisi dengan sebotol kelapa parut untuk digunakan dalam segala hal mulai dari hidangan sarapan hingga hidangan gurih, serta makanan penutup juga. “Ini serbaguna seperti herba segar, enak seperti bumbu apa pun, terkadang diperlukan seperti minyak, dan mudah digunakan sebagai taburan garam dan merica,” kata LaMarita.

Colette Christian, instruktur koki Sekolah Seni Kuliner Auguste Escoffier dan ahli pembuat roti bersertifikat setuju, dengan mengatakan bahwa satu-satunya saat kelapa tidak perlu dipanggang adalah saat kelapa digunakan dalam adonan, misalnya kue atau kue kelapa. “Tapi, sebaiknya selalu dipanggang saat dijadikan hiasan,” kata Christian.

Meningkatkan Rasa, Tekstur, dan Penampilan

Dari segi fungsi kulinernya, kelapa sangrai memiliki berbagai peran dalam penyusunan suatu hidangan. Menurut Florian Tetart, instruktur koki dan koki pastry di Sekolah Seni Kuliner Auguste Escoffier, kelapa panggang memenuhi tiga peran: Ini adalah cara yang bagus untuk meningkatkan rasa, tekstur, dan juga tampilan resep Anda. “Memanggang kelapa menyebabkan gula di dalamnya menjadi karamel, yang benar-benar memperkuat rasa manis alami serta rasa pedasnya,” katanya. “Proses pemanggangan juga menambah kerenyahan kelapa, menambah variasi dan tekstur pada hidangan Anda.”

Nyaman

Dari segi waktu, membuat kelapa bakar tidak memerlukan banyak komitmen. “Diperlukan waktu tiga menit di atas kompor untuk membuat dan menambahkan rasa yang renyah dan pedas ke berbagai resep,” kata Lauren Katz, koki pastry terlatih dan manajer kuliner senior di Blue Apron, menambahkan bahwa bagian terbaiknya adalah Anda dapat membuatnya terlebih dahulu dan menyimpannya di lemari es, sehingga resep apa pun dapat disiapkan dalam keadaan darurat.

Cara Memanggang Kelapa

Apapun metode di bawah ini yang Anda pilih, ingatlah bahwa memanggang kelapa belum tentu prosesnya seragam, kata Katz, sehingga warnanya bisa bervariasi dari putih, berpasir, hingga kuning. “Potongan ombre adalah yang paling indah,” katanya. Hampir terlalu indah untuk dimakan. Hampir.

Metode Oven

Seperti yang telah kita bahas di atas, kelapa yang tidak dipanggang bukanlah salah satu jagoan kuliner. “Kelapa biasa mungkin terasa lembek dan hambar, tapi memanggangnya akan menambah kerenyahan dan menonjolkan profil rasa pedas alami,” kata Katz. Inilah strategi langkah demi langkahnya untuk memanggang kelapa di dalam oven:

1. Tempatkan rak oven di tengah-tengah oven; panaskan hingga 325°F.

2. Lapisi loyang dengan kertas roti.

3. Letakkan kelapa di atas loyang yang sudah disiapkan dan oleskan secara merata.

4. Panggang kelapa, aduk setiap tiga menit, selama enam sampai 10 menit atau sampai sebagian besar berwarna coklat keemasan. Pastikan Anda berada di dekat oven dan perhatikan baik-baik, karena kelapa mudah gosong.

5. Pindahkan ke mangkuk dan biarkan hingga benar-benar dingin.

Metode Kompor

Anda dapat menghemat waktu beberapa menit untuk memanggang kelapa di atas kompor—jika Anda lebih menyukai metode ini, cobalah petunjuk sederhana Tetart:

1. Panaskan wajan dengan api sedang.

2. Tambahkan serpihan kelapa dan masak selama tiga sampai lima menit sampai berubah warna menjadi coklat muda, aduk terus.

3. Setelah selesai, pastikan segera mengeluarkan kelapa dari wajan agar tidak gosong.

Perhatikan pinggiran kelapa saat dipanggang karena lebih cepat kecoklatan.

Metode Gelombang Mikro

Tetart juga membagikan cara mudah membuat kelapa panggang di microwave:

1. Letakkan kelapa dalam lapisan tipis di atas piring tahan microwave.

2. Panaskan selama 60 detik, lalu angkat dan aduk.

3. Masukkan kembali kelapa ke dalam microwave dan lanjutkan pemanasan selama 30 detik, aduk sesekali hingga mencapai tingkat kecokelatan yang Anda inginkan.

Metode Airfryer

Saat membuat kelapa bakar, Christian menggunakan metode yang mengejutkan namun efektif ini.

1. Panaskan penggorengan udara hingga 325°F.

2. Taburkan kelapa ke dalam keranjang air fryer

3. Tempatkan keranjang di dalam air fryer selama tiga sampai lima menit.

4. Keluarkan keranjang dan aduk kelapa.

5. Kembalikan ke air fryer selama beberapa menit hingga kelapa berwarna coklat keemasan.

  Penggorengan Udara Terbaik untuk Setiap Jenis Masakan

Tips Memanggang Kelapa

Apa pun metode memanggang kelapa yang Anda pilih, ada baiknya Anda selalu mengingat pedoman ini.

Gunakan wajan atau wajan anti lengket: “Kelapa bisa jadi lengket, jadi setiap kali saya memanggangnya, saya menggunakan permukaan anti lengket agar tidak lengket,” kata LaMarita.

Pindahkan kelapa dari api segera setelah Anda selesai memasak: “Pastikan untuk memindahkan kelapa panggang ke piring terpisah segera setelah warnanya kecoklatan untuk menghentikan proses memasak,” kata Katz, seraya menambahkan bahwa dia suka membumbui makanan panggang. kelapa dengan kulit jeruk atau rempah-rempah. “Anda bisa melakukan ini setelah kelapa sudah mati, tapi sebelum Anda memindahkannya ke piring terpisah,” katanya.

Simpan kelapa panggang dengan benar: Biarkan kelapa panggang Anda benar-benar dingin sebelum menyimpannya adalah kuncinya “untuk mencegahnya menjadi basah karena penumpukan kelembapan,” kata Tetart, yang merekomendasikan untuk menyimpan hiasan dalam wadah kedap udara “untuk menjaga rasa dan kerenyahannya. ” Mengenai umur simpannya, Katz mencatat bahwa kelapa sangrai dapat disimpan di suhu ruangan selama kurang lebih satu minggu, di lemari es sekitar satu bulan, dan di dalam freezer selama sekitar tiga bulan.