Previous
Next

Resep Kue

Kesalahan Besar Saat Anda Menyimpan Roti

 

Izinkan saya untuk mengatur adegan. Anda baru saja membawa pulang sepotong roti lezat yang masih hangat dari toko roti favorit Anda — dalam imajinasi saya yang terlalu aktif, Anda mungkin mengayuhnya pulang dalam keranjang sepeda bersama seekor anjing kecil dan roda brie — dan langsung memotong sepotong roti, karena siapa dapat menahan karbohidrat segar. Masih ada 90 persen roti yang tersisa, dan Anda ingin tetap menendangnya selama mungkin. Apa yang kamu lakukan selanjutnya?

Jika jawaban Anda adalah, "Saya masukkan kembali ke dalam tas dan langsung ke lemari es," Anda tidak sendirian. Jangan salah paham — kita semua bersalah karenanya. Banyak dari kita menyimpan apel, tomat, alpukat, kacang-kacangan, dan lebih banyak lagi di lemari es untuk memperpanjang umur simpannya. Ini efektif!

Tetapi menurut Jonathan Davis, SVP of Innovation di La Brea Bakery, menyimpan sepotong roti segar di lemari es adalah pelanggaran utama. "Saat menyimpan roti, hal nomor satu yang tidak boleh Anda lakukan adalah dimasukkan ke dalam lemari es," katanya. "Ini karena suhu dan lingkungan kulkas sebenarnya bisa mempercepat proses staling dan tidak akan membuatnya tetap segar."

Cara terbaik untuk menjaga roti Anda sesegar mungkin adalah dengan menyimpannya pada suhu kamar di bagian ruangan atau dapur yang tidak terlalu panas atau kering, kata Davis. Jika Anda membiarkannya di atas meja, sebaiknya jauhkan dari tempat-tempat yang menarik sinar matahari, seperti tepat di sebelah jendela. "Roti juga harus dikonsumsi dalam dua hingga tiga hari pertama pembelian," tambah Davis. "Setelah tiga hari, tekstur dan kesegaran roti akan mulai menurun."

Jika Anda tidak berhasil menghabiskan roti dalam tiga hari pertama, bungkus dengan baik dan simpan di dalam freezer daripada di lemari es. Setiap kali Anda siap untuk memolesnya, cukup masukkan ke dalam oven untuk memanaskannya sebelum disajikan.

Dan jika roti Anda mulai mengecil di bagian yang segar dan halus, jangan dipikirkan. "Ada berbagai tingkat 'basi' ketika datang ke roti, dan dengan setiap tingkat, datang kesempatan untuk resep yang berbeda," jelas Davis. Misalnya, roti dua hari sangat bagus untuk resep yang menyerukan roti yang lebih keras dan berkerak di bagian luar dan kurang lunak di bagian dalam, seperti roti puding atau panzanella. Pada hari ketiga, roti akan sulit disentuh dan kulit luarnya akan renyah, yang membuatnya sempurna untuk crouton dan remah roti buatan sendiri yang dapat dimasukkan ke dalam salad, sup, dan hidangan panggang.

 

(adeg/Carapedia)
Tambahkan komentar baru
Komentar Sebelumnya (0)
Belum ada komentar untuk produk ini.