Jenis Rumput Laut Terbaik yang Bisa Dikonsumsi

Semua orang tahu bahwa rumput laut adalah bahan makanan yang sangat nikmati untuk di santap. Apalagi di Indonesia, tumbuhan laut ini sangat mudah dijumpai mulai dari yang masih segar setelah dipanen, setengah jadi atau berwarna putih hingga yang sudah siap dikonsumsi dalam bentuk rendaman.

Tak hanya Indonesia, Jepang juga menjadi salah negara yang banyak menghasilkan tumbuhan laut berwarna hijau tersebut. Makanan ini dinamakan nori berbentuk lembaran kertas yang digulung bersama nasi atau dijadikan taburan topping pada makanan.

Kandungan Rumput Laut

Rumuput laut merupakan bahan makanan yang dikenal sebagai makanan sehat karena tingginya vitamin C dibandingkan jeruk sehingga memperlancar pencernaan serta menjadi sumber nabati vitamin B12. Rumput laut juga makanan yang ikut andil menurunkan berat badan dalam waktu cepat.

Rumput laut diramalkan menjadi tren kuliner terbesar tahun 2016. Ada banyak orang mulai berkesperimen di dapur mereka dengan memanfaatkan rumput laut. Diperkirakan rumput laut juga menadi urutan teratas daftar belanja tahun ini, menurut Product Developer Waitrose, Simona Cohen Vida.

Teknik Memilih Rumput Laut

Sebagai sumber daya alam, rumput laut harus dipilih dengan benar. Mudah mendapatkannya namun tidak boleh mengambilnya secara bebas seperti yang berserakan di pantai.

Marcus Harrison, dalam sebuah kelas Wild Food School dan melalui buku yang ditulisnya berjudul ‘Cooking with Seaweed: 101+ Ways’, membagikan teknik cara mengolah dan mengonsumsi rumput laut liar.

Saran pertama adalah hati-hati, dimana rumut laut yang aman untuk dikonumsi adalah ketika air laut sedang pasang. Saat mengambil rumput laut gunakan sepatu yang kuat dan anti-licin. Alasannya, rumput laut yang bisa dipanen ada di kawasan dataran rendah dengan lingkungan berbatu di bibir pantai saja.

Rumput Laut Sugar Kelp

Rumput laut yang sudah berserakan di pantai sudah tidak layak dikonsumsi. Memang ada sekitar 650 jenis rumput laut yang aman untuk dimakan. Syaratnya, rumput laut harus dipanen di garis pantai. Harrison menambahkan beberapa jenis rumput yang paling aman untuk dimakan, seperti sugar kelp, adderlocks/dabberlocks, tangle, sea spaghetti, sea lettuce, laver, dulse, irish moss, gutweed and carrageen.

Dianjurkan agar tidak terlalu sering mengonsumsi rumput laut sebab makanan ini memiliki kadar iodium yang padat.

Cara Mengolah Rumput Laut Sendiri

Harrison membagikan beberapa tips untuk Anda bisa mengolah rumput laut sendiri di rumah. Jenis rumput laut sugar kelp memiliki tekstur tebal dan kusut yang merupakan jenis terbaik utnuk digoreng sebagai keripik atau direbus.

Untuk tekturnya yang lebih tipis, seperti dulse bisa dimakan mentah dan dijadikan bahan masakan tumis. Untuk jenis laver, lebih cocok direbus berjam-jam dan dijadikan jelly berwarna hijau gelap.

Rumput laut yang bisa dikonsumsi mentah lainny ada gutweeds dan sea lettuce, dimana sering dijadikan bahan tambahan pada menu salad. Rumput laut gutweeds bertekstur lebih halus dan bisa dikukus, sedangkan jenis irish moss dijadikan alternatif gelatin.

Ada baiknya mengonsumsi rumput laut dengan bijaksana, sebab jika ada 60 juta orang turun ke pantai untuk mengambil tumbuhan laut ini maka akan merusak ekosistem laut dan membunuh kita semua.