Inilah Rahasia Yang Membuat Ayam Goreng KFC Jadi Renyah

Tidak semua ayam goreng diciptakan sama. Di bawah ini, resep rahasia KFC untuk kesempurnaan drumstick terungkap.

Tidak ada yang mengatakan kenyamanan makanan cukup seperti seember ayam goreng. Berikut ini beberapa resep ayam goreng yang akan membuat Anda benar-benar tenggelam. Tetapi beberapa tempat melakukannya lebih baik daripada Kentucky Fried Chicken, terutama ketika dipasangkan dengan kentang tumbuk yang lembut dan biskuit mentega.

Apa yang membedakan Kentucky Fried Chicken dari yang lain? Ini bukan hanya harga dan kenyamanannya yang terjangkau, juga betapa garing mereka dapat membuat ayam mereka (ada alasan mengapa itu disebut ekstra renyah!). Sekarang, Anda dapat membuat ulang resep rahasia KFC di rumah dengan mengikuti langkah-langkah di bawah ini. Kami yakin Anda bahkan tidak akan bisa merasakan perbedaan.

11 Rempah-rempah Rahasia

Untuk benar-benar memaku rasa tradisional Kentucky Fried Chicken, ini semua tentang bumbu bumbu 11-bumbu mereka. Gabungkan resep rahasia KFC untuk breading dengan dua cangkir tepung agar benar-benar melapisi potongan ayam Anda setelah dicelupkan ke dalam cucian telur dan susu.

• 2/3 sendok makan garam
• 3 sendok makan lada putih
• 1 sendok makan lada hitam
• 1/2 sendok makan daun kemangi
• 1 sendok makan garam seledri
• 1 sendok makan mustard kering
• 2 sendok makan garam bawang putih
• 1 sendok makan jahe bubuk
• 1/3 sendok makan oregano
• 4 sendok makan paprika
• 1/2 sendok makan thyme

Segera goreng

Beberapa bersikeras bahwa Anda harus membiarkan ayam yang dilapisi duduk sebelum menggoreng. Tidak di KFC - aturan mereka adalah “dari tepung sampai penggorengan.” Jika ayam dibiarkan duduk, breading akan melunak untuk hasil yang kurang renyah dan kulit akan jatuh dari ayam terlalu mudah.

Semua tentang penggorengan

KFC bersumpah dengan suhu tinggi, penguat tekanan industri-kekuatan untuk kulit ekstra-renyah mereka. Meskipun Anda tidak dapat menggoreng dengan kompor tekanan di rumah, Anda masih dapat membuat ulang keripik KFC dengan penggorengan yang dalam, oven Belanda, atau panci berat. Sederhanakan oli Anda hingga 350 atau 360 derajat dan biarkan setiap potongan dalam tepat selama 12 menit.

Pernah menggoreng ayam sebelumnya? Berikut adalah panduan praktis yang akan memecahnya, selangkah demi selangkah.

Bahan rahasia sebenarnya

Menurut Ron Douglas, penulis Most Wanted Recipes dari Amerika, kunci nyata untuk tekstur renyah yang sempurna adalah satu hal: Accent, yang merupakan penambah rasa monosodium glutamat (MSG). Anda dapat menambahkan ini ke dalam campuran bumbu sebelum mengembang atau taburkan pada ayam setelah digoreng. Apapun itu, itu suatu keharusan.

Diamkan Sebentar

Menggigit sepotong ayam langsung dari penggorengan bukanlah ide yang paling cerdas. Di Kentucky Fried Chicken, mereka "memegang" ayam dalam oven menjadi 175 derajat selama sekitar 20 menit menurut mantan karyawan. Ini memungkinkan ayam untuk menyelesaikan memasak sambil menjaganya tetap hangat dan kulitnya renyah. Lakukan hal yang sama dengan menggendong ayam goreng Anda dalam oven hangat selama beberapa menit.

Bahkan jika Anda mengikuti langkah demi langkah di atas, memecahkan kode kulit renyah mungkin sulit dilakukan di rumah. Itu karena tekstur yang kita semua sukai dan mendambakan sebagian besar karena metode memasak mereka — dan jika Anda tidak memiliki penggoreng tekanan kelas restoran, itu mungkin sulit untuk dibuat ulang.

Namun, menggunakan resep rahasia KFC bersama dengan penggorengan masih bisa memiliki hasil yang lezat. Jika Anda masih sedikit gugup tentang menggoreng ayam, lihat panduan ringkas ini yang akan membuat Anda merasa seperti seorang profesional.