Inilah Mengapa Kebanyakan Sandwich Es Krim Tidak Akan Meleleh

Makan cone es krim tradisional di musim panas, dan Anda harus menjilat cepat untuk memastikan camilan tidak berakhir melelehkan tangan Anda. Dapatkan sandwich es krim, dan es krim yang tampaknya secara ajaib tetap utuh lebih lama.

Anda bahkan dapat mengingat tren tahun 2014 di mana video viral terus memanggil Walmart untuk sandwich es krimnya yang bahkan tidak akan meleleh saat suhu 80 ° F (atau lebih panas). Sesuatu tampak tidak alami tentang es krim yang menolak untuk meleleh, tetapi Anda mungkin terkejut dengan apa yang sebenarnya ada di balik kemampuannya yang tahan panas.

Secara teori, semua yang Anda perlukan untuk membuat es krim adalah susu, krim, gula, dan bumbu. Secantik itu, itu tidak akan bertahan dengan baik untuk sandwich es krim yang diproduksi secara massal.

Perusahaan (dan konsumen) tidak ingin es krim mencair begitu cepat sehingga Anda memiliki dua cookie yang tertutup es krim cair, sehingga mereka menambahkan beberapa bahan yang membuat mereka tetap utuh lebih lama. Bahkan, para ilmuwan Jepang bahkan menemukan es krim yang tidak akan pernah meleleh.

Es krim tanpa stik di dalam freezer pasti akan mengarah ke kristal es karena kandungan airnya.

Kebanyakan es krim yang dikemas — apakah itu dalam bak atau diapit dua kue — mengandung bahan yang disebut pengemulsi yang mengikat air ke lemak untuk mencegah kristal es. Salah satu jenis emulsifier disebut stabilizer, dan mereka melangkah lebih jauh dengan membantu menjaga tekstur tetap konsisten, bahkan di bawah terik matahari.

Pada daftar bahan, Anda mungkin menemukan pengemulsi dan zat penstabil guar gum, kalsium sulfat, permen kacang carob, atau mono dan digliserida. Mereka adalah bahan kimia yang berbeda dengan tujuan yang sama: untuk menahan kelembapan sehingga es krim tidak berubah menjadi goop. Sandwich es krim umumnya mengandung lebih banyak aditif daripada versi hand-scooped, yang juga mengapa teksturnya juga cenderung lebih berbusa.

Jika Anda khawatir menempel dengan “bahan yang Anda kenali”, zat aditif seperti digliserida dan kalsium sulfat mungkin memunculkan gambar yang ada di lab, bukan dapur Anda. Bahkan bahan alami seperti guar gum, yang berasal dari kacang-kacangan, mungkin memberi Anda jeda jika Anda mendengar tentang penggunaannya (dan penyalahgunaan) dalam upaya penurunan berat badan.

Getah karet mengandung serat yang tinggi, yang dapat membuat Anda kenyang dan bergerak di sepanjang saluran pencernaan Anda, tetapi telah dilarang dalam produk penurun berat badan karena dosis tinggi dapat menghambat esofagus dan usus kecil. Cari tahu lebih banyak hal yang tidak dikatakan produsen makanan.

Tentu saja, FDA mempertimbangkan salah satu dari efek samping jahat tersebut, dan jumlah yang Anda temukan dalam sandwich es krim tidak cukup untuk menyebabkan masalah semacam itu. Sementara itu, mono dan digliserida, bersama dengan kalsium sulfat, umumnya dianggap aman.

Meskipun kami memuji siapa pun yang bersedia memberikan es krim sendiri ke kuki sebagai alternatif yang lebih alami, tidak ada alasan untuk takut akan keselamatan anak-anak Anda jika mereka ingin menikmati sajian yang dibeli di toko. Semua itu berarti tingkat pencairan lambat lebih sedikit pembersihan untuk Anda. Selanjutnya, cari tahu mengapa es krim anggur tidak dapat ditemukan.