Cara Membuat Bumbu Marinasi Daging Domba Yang Selalu Enak

Daging domba selalu menjadi suguhan istimewa. Dan mereka menjadi lebih baik lagi dengan bantuan bumbu marinasi yang baik.

“Sama seperti protein lainnya, marinade yang baik akan melengkapi dan dapat memunculkan lebih banyak rasa alami pada daging, sekaligus membuatnya lebih empuk,” kata Bob Mariano, Direktur Pemasaran di Superior Farms, produsen daging domba yang ramah lingkungan.

Daging domba adalah daging merah serbaguna, digunakan dalam masakan di seluruh dunia, sehingga bumbunya dapat mengambil cita rasa masakan Mediterania, Amerika Tengah, dan Asia. Daging domba yang diasinkan juga bisa dimasak dengan berbagai cara, termasuk dipanggang, ditumis, atau dipanggang.

Sangat mudah untuk membuat bumbu marinasi yang kaya rasa dan kompleks hanya dengan beberapa bahan rumah tangga. Resep marinade standar terbuka untuk banyak riff, Anda dapat bereksperimen dan memilih favorit rumah, atau tidak pernah membumbui daging domba Anda dengan cara yang sama dua kali. Berikut cara mengasinkan daging domba.

Resep Bumbu Daging Domba

Bumbu rendaman daging domba bisa dibuat sesederhana menggunakan empat bahan: Minyak, aromatik, asam, dan herba. Beberapa orang mungkin juga lebih menyukai unsur manis, seperti madu, atau bahan pedas, seperti saus pedas.

Bumbunya yang standar dan sangat fleksibel untuk daging domba bisa menggunakan minyak zaitun, bawang putih, lemon, dan rosemary. Ambil bahan-bahan tersebut, dan beberapa daging domba, dan ikuti resep di bawah ini:

1. Untuk melapisi sekitar 2 pon daging domba, empat porsi, mulailah dengan ¼ cangkir minyak zaitun. Masukkan 2-3 sendok makan bawang putih yang dihancurkan, dan 2 sendok makan jus lemon (taburkan sedikit kulitnya juga, jika menggunakan lemon utuh). Tambahkan 1 sendok makan rosemary dan sisihkan.

2. Tepuk-tepuk daging domba hingga kering, lalu bumbui kedua sisinya dengan garam dan merica.

3. Kemudian, dalam mangkuk besar atau kantong freezer besar, lumuri daging dengan marinade. Tutup wadahnya dan biarkan dagingnya direndam di lemari es hingga enam jam.

Beberapa riff menyenangkan pada resep ini bisa berupa potongan daging domba cabai jeruk, yang memerlukan penggantian jus jeruk dan kulit lemon, dan menambahkan satu sendok makan serpihan cabai ke dalam bumbunya. Potongan daging domba ala Italia bisa menggunakan bawang merah, anggur merah, dan biji oregano atau adas.

Daging domba harus dikeluarkan dari bumbunya sebelum dimasak, dan sisa bumbunya harus dibuang, karena telah bersentuhan dekat dengan daging mentah.

Jika Anda ingin membuat bumbu marinasi berlebih, jauhkan dari daging mentah dan simpan dalam wadah tertutup terpisah di lemari es hingga satu minggu, atau di dalam freezer hingga tiga bulan.

Berapa Lama Merendam Daging Domba

Daging domba harus direndam dalam wadah tertutup di lemari es. Mereka bisa dikeluarkan dari lemari es sekitar setengah jam sebelum dimasak.

“Resep pada umumnya membutuhkan [merendam daging domba] antara 30 menit hingga enam jam,” kata Mariano. “Namun, berhati-hatilah untuk tidak mengasinkan daging domba terlalu lama, karena dagingnya akan menjadi terlalu lunak.”

Cara Mengetahui Kapan Daging Domba Sudah Selesai

Cara terbaik untuk menguji apakah daging domba sudah matang adalah dengan termometer daging. “Kami merekomendasikan memasak daging domba dengan suhu internal minimal 145 derajat untuk medium rare,” kata Mariano. Diamkan daging domba setidaknya selama sepuluh menit sebelum diiris, agar cairan alami dapat diserap kembali ke dalam daging.