Bumbu Khas Batak yang Bikin Masakan Batak Terasa Enak

Makanan khas Batak juga merupakan salah satu kuliner yang banyak diburu tidak hanya ari suku Batak saja melainkan dari orang-orang di luar Batak. Apalagi jika Anda berkunjung ke Tanah Batak maka harus mencicipi beberapa kuliner khas suku Batak Sumatera Utara ini.

Ada banyak variasi makanan Batak yang mudah dijumpai dengan rasa yang cukup menggoda. Di balik itu semua Anda perlu tahu apa rahasia makanan-makanan Batak yang begitu enak tersebut. Yuk, simak:

Andaliman

Andaliman ini merupakan bumbu yang banyak dipakai pada hampir semua masakan batak. Andamilan ini sejenis rempah “meria Batak' yang berasal dari tumbuhan jeruk-jerukan dengan aroma sitrus yang lembut. Andaliman berbeda dengan merica yang rasanya pedas dan panas, rempah ini menghasilan sensai menggigit karena lidah kelu dan kebas.

Rupanya Andaliman mengandung hydroxy-alpha-sanshool yang membuat lidah kelu. Andaliman ini menjadi bumbu yang tak tergantikan dalam masakan sambal tombur, saksang dan arsik. Penyimpanan andaliman ini cukup dibungkus di dalam kertas atau dibekukan di dalam freezer.

Kecombrang

Kecombrang ini sejenis tanaman berbunga yang warnanya merah jambu, disebut juga bunga rias, kincung atau honje. Orang asing yang sempat mengenalnya menamakannya sebagai torch ginger. Aroma kecombrang sangat kuat dan biasanya berfungsi untuk menghilangkan bau amis pada masakan Arsik Mas.

Kecombrang dapat digunakan mulai dari batang hingga bunganya. Batangnya digunakan pada bagian lunak, dan bagian bunga diambil yang masih kuncup atau muda. Bunga dan batang kecombrang harus diiris halus dan ditumbuh dengan bumbu lain sebelum diolah. Kecombrang ini konon juga digunakan untuk menghilangkan bau badan.

Dali Horbo

Dali Horbo ini juga disebut sebagai bagot horbo dalam bahasa Batak yang aritnya susu kerbau. Meski namanya susu namun bentuknya adalah tahu. Suku Batak sudah memiliki tradisi mengolah susu kerbau menjadi tahu. Pengolahannya dimulai dari memaska susu kerbau pada api kecil sampai mendidih dan mengental kemudian ditambahkan air daun pepaya agar teksturnya padat seperti tahu. Dali horbo sering dikonsumsi langsung atau bisa diolah dengan bumbu arsik dengan campuran bumbu lain seperti bawang batak, kunyit, jahe, serai dan lain-lain.

Mi Lidi

Mi lidi ini khas Medan yang disebut juga Mi Gomak. Bentuknya sepertti lidi dengan warna putih pupus ada juga yang kuning oranye. Mie ini mirip dengan spaghetii dengan bahan tepung terigu dan garam, biasanya dijual dalam bentuk mi kering dikemas plastik.

Wisata kuliner Batak sangat beragam namun tidak semua dapat Anda konsumsi. Untuk kaum Muslim perlu mempertimbangkan kehalalannya karena sebagian besar masakan Batak menggunakan daging babi atau daging anjing.