Baking Soda, Soda Bicarb, Baking Powder: Apa Bedanya?

Itu adalah pertanyaan yang diajukan oleh semua orang yang mencoba memanggang sendiri ...

Apa perbedaan antara baking powder, soda kue dan soda bikarbonat?

Dan apa aplikasi mereka yang berbeda?

Yah, kami punya jawaban untuk Anda.

Staples pokok soda kue dan soda bikarbonat adalah nama yang berbeda untuk hal yang sama.

Di Australia, kebanyakan orang menyebutnya sebagai soda bikarbonat tetapi di luar negeri - terutama di Amerika - disebut sebagai soda kue.

Mereka tidak dapat dipertukarkan, tetapi bikarbonat dari soda dan baking powder keduanya adalah ragi.

Ketika dimasukkan ke dalam adonan, agen ragi menyebabkan gelembung udara (diproduksi dengan mengaduk, mencambuk atau memukul sampai mengembang ketika dimasak, menyebabkannya 'naik'.

Apa itu soda bikarbonat (alias soda bikarbonat)?

Bikarbonat soda adalah zat ragi murni.

Perlu dicampur dengan kelembaban dan bahan asam untuk reaksi kimia yang diperlukan untuk membuat makanan naik.

Karena membutuhkan asam untuk menciptakan kualitas yang meningkat, sering digunakan dalam resep di mana sudah ada bahan asam, seperti jus lemon, coklat, buttermilk atau madu.

Apa itu baking powder?

Bubuk kue, yang mengandung soda bikarbonat, telah dicampur sebelumnya dengan bahan asam untuk Anda - jadi yang perlu Anda tambahkan adalah kelembabannya.

Bahan asam yang paling sering digunakan dalam baking powder adalah krim tartar.

Anda dapat membuat bubuk kue sendiri: cukup campur dua bagian krim tartar dengan satu bagian bikarbonat soda.

Baking powder memiliki rasa netral dan sering digunakan dalam resep yang memiliki bahan lain yang rasanya netral, seperti susu.

Bisakah saya menggunakan soda bicarb sebagai ganti baking powder?

Umumnya, orang memasak dengan tepung yang bisa mengembang sendiri ketika zat ragi dibutuhkan, kecuali jika diperlukan kualitas soda bikarbonat khusus.

Bikarbonat soda memberikan kualitas yang sedikit berbeda dengan baking powder ketika digunakan dalam memasak.

Ini bisa memiliki rasa yang sedikit 'tajam' dan membuat warna emas yang indah.

Ini juga membuat tekstur yang sangat spesifik tidak dapat dicapai dengan baking powder.

Sangat penting untuk menyaring soda bikarbonat dengan baik karena kental dan menggunakan ukuran yang sangat tepat karena rasa 'tajam' dapat dengan mudah menjadi pahit atau bersabun jika terlalu banyak digunakan.