Cara Memasak Steak dalam Wajan Tanpa Repot

Meskipun steak panggang enak, Anda tidak memerlukan pemanggang untuk memasak steak enak di rumah. Dengan wajan berkualitas tinggi (kami menyukai peralatan masak dari besi untuk tujuan ini) dan teknik yang tepat, Anda bisa mendapatkan steak yang berair dan berwarna kecokelatan di atas kompor — tidak perlu pemanggang.

Potongan tertentu paling cocok untuk menggoreng, dan umumnya merupakan potongan tanpa tulang dengan ketebalan sekitar satu hingga satu setengah inci.

Contoh modelnya termasuk ribeye tanpa tulang, hanger steak (atau dikenal sebagai butcher’s steak), dan NY strip tanpa tulang. Ketiga potongan ini dimasak dengan cepat dan merata untuk meminimalkan keributan di dapur, serta memiliki tekstur yang lembut dan memaafkan. Teruslah membaca untuk mempelajari cara memasak steak dalam wajan dengan sempurna.

Apa yang Anda Butuhkan

Peralatan / Peralatan

•Pisau tajam

• Panci besi besar (atau wajan berat lainnya yang dapat menahan panas tinggi)

• Penjepit bergagang panjang

• Termometer daging (sebaiknya yang dapat dibaca secara instan)

• Talenan dengan lekukan di sekelilingnya untuk menampung sari buah

Bahan

• Steak (ketebalan satu hingga satu setengah inci)

• Garam halal

• Lada hitam

• Minyak goreng netral dengan titik asap tinggi (seperti minyak canola)

• Mentega (opsional)

• Timi (opsional)

Instruksi

1. Tempelkan Steaknya

Keluarkan steak dari lemari es dan biarkan mengeras. Pengerasan sangat penting untuk mengontrol suhu steak, sehingga memungkinkan pemasakan yang merata.

2. Hilangkan Kelembapan Berlebih pada Steak

Dengan menggunakan tisu, tepuk-tepuk steak hingga kering. Jika dagingnya masih lembab, Anda tidak akan mendapatkan kerak yang mengesankan.

3. Bumbui Steaknya

Bumbui steak dengan garam halal dan lada hitam di kedua sisinya. Bermurah hatilah! Steak membutuhkan banyak bumbu.

4. Panaskan Wajan

Nyalakan kipas angin Anda ke pengaturan tertinggi (percayalah: Anda akan membutuhkannya!), dan panaskan wajan besi besar dengan api besar hingga sangat panas. Untuk menguji panasnya, coba taburkan beberapa tetes air ke dalam panci. Jika langsung menguap, wajan siap untuk dibakar.

5. Tambahkan Minyak

Tambahkan satu sendok makan minyak ke dalam wajan panas, aduk hingga melapisi permukaannya. Dengan menggunakan penjepit, masukkan steak dengan hati-hati ke dalam wajan, letakkan jauh dari Anda untuk mencegah cipratan.

6. Masak Steaknya

Masak steak selama sekitar 3-4 menit, pastikan untuk tidak memindahkannya agar terbentuk kerak.

7. Balik

Dengan menggunakan penjepit, balikkan steak ke sisi yang lain dan masak selama 3-4 menit tambahan, atau hingga mencapai tingkat kematangan yang Anda inginkan (lihat saran suhu di bawah sehingga Anda dapat memeriksa kematangan dengan termometer daging).

8. Cicipi Steaknya

Di akhir proses memasak, tambahkan sedikit mentega ke dalam wajan, bersama beberapa tangkai thyme segar. Gunakan sendok untuk mengolesi steak dengan mentega cair untuk menambah rasa. (Langkah ini opsional, tetapi ini benar-benar memberi rasa pada daging.)

9. Biarkan Steaknya Istirahat

Pindahkan steak yang sudah matang ke talenan dengan lekukan di sekelilingnya untuk menampung cairan. Diamkan daging selama sekitar 10 menit, biarkan sarinya menyebar ke seluruh steak.

10. Iris dan Nikmati

Iris melawan arah serat dan sajikan!

Berapa Lama Memasak Steak, dan Cara Mengetahui Kapan Sudah Selesai

Cara paling andal untuk memeriksa kematangan steak adalah dengan termometer daging yang dapat dibaca secara instan. Ingatlah bahwa steak Anda akan terus dimasak dengan sisa panas setelah Anda mengeluarkannya dari wajan, dan kemungkinan besar suhunya akan naik sekitar lima derajat.

Berikut panduan untuk membantu Anda memanggang steak sempurna Anda:

Rare: 115-120°F (untuk disajikan pada suhu 125°F)

Medium-langka: 120-125°F (untuk disajikan pada suhu 130°F)

Medium: 130-135°F (untuk disajikan pada suhu 140°F)

Medium-well: 140-145°F (untuk disajikan pada suhu 150°F)

Well: 150-155°F (untuk disajikan pada suhu 160°F)