Kue Pound Kelapa, Intip Resepnya Bisa Rasanya Seenak di Surga

Kue pon telah populer selama ratusan tahun, mungkin karena (jika dibuat dengan benar) kue ini menjadi lembab, halus, ringan, dan kaya rasa—semuanya pada saat yang bersamaan. Ditambah lagi, Anda bisa menambahkan banyak rasa, seperti rum atau lemon. Atau, dalam hal ini, kelapa surgawi.

Secara tradisional, kue pon dibuat dengan masing-masing satu pon mentega, gula, tepung, dan telur. Lalu bagaimana cara kue pon kelapa ini mengembang tanpa bahan ragi seperti baking soda atau baking powder? Mengocok mentega dan gula selama delapan menit penuh akan memasukkan udara ke dalam adonan, yang menyebabkan kue mengembang di dalam oven.

Bahan-bahan

• Untuk kuenya:

• 2 cangkir gula pasir

• 2 cangkir (4 batang) mentega tawar, ditambah lagi untuk mengoles loyang, pada suhu kamar

• 8 butir telur berukuran besar, pada suhu kamar

• 3 ¼ cangkir tepung kue

• 1 sendok teh garam halal

• 1 ¼ cangkir kelapa parut tanpa pemanis, dibagi

• Untuk glasir dan topping (opsional):

• 1 ½ cangkir gula halus

• 2 hingga 3 sendok makan susu murni, sesuai kebutuhan

• ¼ cangkir kelapa parut tanpa pemanis

Petunjuk arah

1. Panaskan oven hingga 325°F. Kocok gula pasir dan mentega dengan mixer listrik dengan kecepatan sedang-tinggi hingga sangat mengembang dan pucat, sekitar 8 menit.

2. Kurangi kecepatan menjadi sedang-rendah dan kocok telur satu demi satu, hingga tercampur, berhentilah untuk mengikis sisi mangkuk sesuai kebutuhan. (Campuran akan terlihat pecah, namun akan menyatu saat ditambahkan tepung.)

3. Turunkan kecepatan ke paling rendah lalu masukkan tepung terigu dan garam sedikit demi sedikit hingga tercampur rata. Masukkan 1 cangkir kelapa parut.

4. Olesi loyang Bundt 12 cangkir dengan mentega; lapisi bagian dalam wajan dengan ¼ cangkir kelapa parut, saring kelebihannya.

5. Tuang adonan ke dalam loyang dan ratakan bagian atasnya.

6. Panggang hingga berwarna keemasan dan tusuk gigi yang dimasukkan di tengahnya keluar bersih, 50 hingga 55 menit.

7. Dinginkan dalam loyang 15 menit. Balikkan ke rak kawat dan dinginkan sepenuhnya, sekitar 1 jam.

8. Untuk glasir: Kocok gula halus dan 2 sendok makan susu dalam mangkuk kecil hingga halus. Jika perlu, masukkan sisa 1 sendok makan susu, 1 sendok teh sekaligus, untuk menciptakan konsistensi glasir yang dapat dituang. Tuangkan di atas kue yang sudah dingin. Taburi dengan ¼ cangkir kelapa parut.