Cobalah Sesuatu yang Berbeda: Sup Yoghurt Barley

Sup yoghurt barley menarik dari Chef Sabyasachi Gorai ini semakin dimeriahkan dengan tambahan pesto kenari-ketumbar.

Sup Yoghurt Jelai

Bahan-bahan

1 cangkir jelai mutiara

4 gelas air

1 sdt garam

1 sdm minyak zaitun

1 cangkir bawang bombay cincang halus

½ sdt jintan

1 sdt bawang putih cincang atau tumbuk

1 cangkir yoghurt tawar pada suhu kamar

Lada hitam secukupnya

Mint segar cincang untuk hiasan (opsional)

Kacang kenari cincang untuk hiasan (opsional)

Untuk pesto daun ketumbar-kenari

1 cangkir kenari

½ sdt bawang putih cincang atau tumbuk

1 cangkir daun ketumbar yang dikemas rapat (daun dan batang lebih kecil)

Sedikit ½ sdt garam

6 sdm minyak zaitun extra-virgin

metode

1. Untuk menyiapkan sup, campurkan jelai, air, dan ½ sendok teh garam ke dalam panci berukuran sedang, lalu didihkan. Kecilkan api hingga mendidih, tutup, dan masak hingga jelai empuk – sekitar 45 menit.

2. Sementara itu, letakkan wajan berukuran sedang di atas api sedang, biarkan panas sekitar satu menit, lalu tambahkan minyak zaitun dan aduk hingga melapisi wajan.

3. Masukkan bawang bombay dan jintan, lalu tumis selama sekitar lima menit, atau sampai bawang bombay menjadi bening. Tambahkan bawang putih dan sisa ½ sendok teh garam, lalu lanjutkan menumis hingga bawang bombay menjadi sangat lembut – sekitar lima hingga delapan menit.

4. Siapkan juga pesto kenari-ketumbar: masukkan kenari ke dalam blender atau mangkuk kecil pengolah makanan, dan giling hingga menjadi tepung kasar. Tambahkan bawang putih, daun ketumbar, dan garam, lalu aduk terus hingga menjadi pasta hijau seragam (tekstur kenari ringan bisa digunakan). Jalankan mesin sambil menuangkan minyak. Pindahkan ke wadah dengan penutup yang rapat, dan dinginkan hingga digunakan

5. Saat jelai sudah matang, tambahkan campuran tumisan bawang merah-bawang putih ke dalam campuran jelai, lalu masak bersama-sama, tutupi, dengan api paling kecil, selama sekitar 10 menit – untuk meleburkan rasa.

6. Aduk atau kocok yoghurt suhu ruangan ke dalam sup panas hingga tercampur sempurna. Bumbui sesuai selera dengan lada hitam, dan sajikan segera, dengan satu sendok teh (atau lebih) pesto ditambahkan ke setiap porsi.

7. Hiasi dengan daun mint segar dan kenari cincang, jika menggunakan.