Cara Terbaik—dan Terburuk—Menyimpan Setiap Jenis Cookie

Saat menyimpan kue dan adonan kue buatan sendiri untuk digunakan nanti (mungkin minggu depan, mungkin musim depan), tujuannya adalah agar tetap segar. Dengan bahan dapur sederhana dan beberapa trik dasar, Anda bisa mendapatkan hampir semuanya.

Pertama, Anda harus membiasakan diri dengan musuh utama kesegaran kue apa pun: udara. Paparan yang terlalu lama ke udara terbuka membuat makanan bertepung basi. Udara memaparkan makanan ini pada penguapan yang lebih besar (bahkan jika hanya melalui celah), membuatnya kering. Pikirkan minuman yang ditinggalkan semalaman: Akan ada lebih sedikit cairan dalam cangkir itu di pagi hari, dan kue bekerja dengan cara yang sama.

Meminimalkan paparan udara adalah kunci untuk melestarikan cookie. Anda dapat melakukan ini dengan beberapa cara, tergantung pada ukuran batch, garis waktu, cookie, dan preferensi Anda. Tetapi cara terburuk untuk menyimpan cookie apa pun situasinya? Sebuah toples kue. Ya, benar-benar. Mereka mungkin terlihat menggemaskan di konter, tetapi terlepas dari namanya, toples kue sendiri biasanya tidak sepenuhnya kedap udara. Demikian pula, tempat kue dan pajangan lainnya tidak bagus untuk menyimpan kue selama lebih dari beberapa jam. Mereka cenderung memiliki banyak udara di bawah atasannya yang tinggi, menghilangkan kerenyahan dan kontras tekstur, membuat kue terasa keras.

Sekarang setelah Anda tahu apa yang Anda cari, inilah cara menyimpan kue dan adonan kue untuk mempertahankan kebaikan yang dipanggang dalam oven.

Kapan Menyimpan Cookie di Freezer

"Bekukan" cenderung menjadi kata yang buruk, tetapi tidak demikian halnya dengan cookie. Jika Anda ingin makan kue panggang lebih dari empat hari setelah memanggangnya, masukkan ke dalam freezer. (Sama untuk adonan kue yang tidak akan Anda panggang pada hari yang sama atau hari berikutnya; lebih lanjut tentang itu di bawah.) Kue kering disimpan di dalam freezer selama satu tahun, sementara adonan mentah paling baik digunakan dalam beberapa bulan.

Cara membekukan kue: Gunakan wadah plastik yang dapat ditutup rapat yang dirancang untuk freezer. Jangan gunakan kaleng bertema (misalnya, untuk kue Natal). Anda dapat memasukkan kue ke dalam kaleng seperti ini setelah Anda mengeluarkannya dari freezer.

Kapan Menyimpan Cookie di Kulkas

Cookie dapat bertahan di lemari es selama dua minggu, tetapi memakannya lebih cepat lebih baik. Simpan cookie di lemari es dalam kantong plastik atau wadah plastik yang dapat ditutup sepenuhnya.

Kapan Menyimpan Cookie di Suhu Kamar

Cookie tetap optimal selama dua atau tiga hari tanpa pendingin. Jika toples kue lucu Anda tidak kedap udara (atau jika Anda tidak tahu) dan Anda masih ingin menggunakannya untuk menyimpan kue di konter, masukkan kue Anda ke dalam kantong plastik yang dapat ditutup rapat sebelum menyimpannya di dalam stoples dan ritsleting cookie Anda masuk, menjaga udara keluar. Hal yang sama berlaku untuk kaleng kue. Wadah dan kantong plastik yang dapat ditutup rapat dapat menjaga kue tetap dalam kondisi yang baik selama beberapa hari yang mungkin mereka habiskan pada suhu kamar — cukup selipkan kue yang dikantongi ke dalam wadah lain ini.

Kapan sebaiknya Anda memindahkan kue buatan sendiri yang baru dari rak dapur ke lemari es? Kue yang dibuat dengan bahan yang lebih mudah rusak, seperti kue ricotta, kue selai, atau kue meringue, akan membutuhkan suhu yang lebih dingin dalam beberapa jam setelah dipanggang. Lihat ke lemari es (atau freezer) jika mereka akan bertahan lebih lama.

Jika Anda memiliki jenis kue kering yang dipotong dari lembaran besar, seperti kue pelangi, kue kering pisau dari lembaran besar saat Anda siap untuk makan atau menyajikannya. Pendekatan ini bekerja sangat baik untuk menjaga jenis cookie ini tetap lembab.

Cara Memanaskan Ulang Cookie

Waktunya makan! Ini adalah langkah terakhir untuk menjaga agar cookie tetap segar: mengembalikannya ke kondisi di luar oven. Kue yang lebih lembut seperti snickerdoodles dan oatmeal kismis sangat enak untuk dipanaskan kembali.

Ada dua cara untuk memanaskan kembali cookie: Jika Anda menginginkan kelembutan murni, gunakan microwave. Jika Anda menginginkan sedikit kelembutan tetapi juga untuk menjaga kerenyahan kue, panaskan selama dua atau tiga menit dalam oven yang diatur ke 350 derajat F (dan selama satu atau dua menit lebih lama jika memanaskan kembali kue dari freezer).

Biscotti, polvorones, dan kue kering lainnya bisa menjadi terlalu kering selama pemanasan ulang, jadi lewati langkah ini. Cukup biarkan mereka mencair. Jika Anda telah menyimpannya dengan baik, ini tidak memerlukan panas lagi, dan bahkan akan terasa enak saat didinginkan.

Cara Terbaik untuk Menyimpan Adonan Kue

Menurut USDA, adonan kue buatan sendiri bertahan selama dua hingga empat hari di lemari es, dan harus disimpan dalam wadah kecil. Adonan kue beku, bagaimanapun, bisa bertahan hingga dua bulan.

Ada dua cara untuk membekukan adonan kue: dibentuk menjadi kue individual yang siap untuk dipanggang, atau secara keseluruhan. Untuk membekukan kue yang sudah dipotong sebelumnya, letakkan di atas loyang yang dilapisi dengan perkamen atau diminyaki. Bekukan lembaran selama satu jam (agar tidak lengket). Pindahkan cookies ke wadah kedap udara, lalu simpan di freezer.

Metode ini bekerja sangat baik untuk kue sederhana seperti kepingan cokelat, lebih dari kue yang mengandung selai, jus atau kulit jeruk segar, atau meringue.

Pembekuan adonan kue yang tidak diporsi untuk dibentuk kemudian juga dimungkinkan. Ini sangat cocok untuk kue yang lebih polos, seperti gula dan jahe. Sebenarnya, jika Anda bermaksud menggunakan pemotong kue, adonan yang sedikit dingin dapat membantu kue mempertahankan bentuknya. (Pastikan untuk meninggalkan cukup waktu untuk mencairkan adonan sebelumnya.)