Sup Ikan Spanyol Clodagh McKenna dengan Rebusan Almond dan Kunyit

Minggu ini, koki kami Clodagh McKenna membuat casserole pedesaan yang dibumbui dengan kunyit manis.

Apa yang saya sukai dari masakan Spanyol adalah bahwa semuanya sangat sederhana dan sehat tetapi ia menggunakan bahan-bahan yang hebat dan citarasa yang seimbang sempurna. Saya membeli banyak rempah-rempah dan minyak yang luar biasa untuk menciptakan hidangan ikan Spanyol ketika saya sampai di rumah. Inilah makan malam yang saya nikmati malam itu dengan beberapa safron yang saya beli. Sangat sederhana untuk membuat, sehat, dan membutuhkan sedikit waktu untuk persiapan.

Sup ikan Spanyol dengan almond dan kunyit

Untuk 4 porsi:

Waktu persiapan: 15 menit

Waktu memasak: 30 menit

Bahan

• Minyak zaitun
• 800g ikan putih (ling, haddock, hake atau kapur sirih), potong kecil-kecil
• 1 bawang, dicincang halus
• 3 siung bawang putih, dilumatkan
• 1 kaleng tomat ceri
• 2 sdm almond utuh, cincang halus
• sejumput kunyit yang baik, direndam dalam air hangat
• 300ml anggur putih
• 2 sdm peterseli daun datar segar, dicincang halus
• garam laut dan lada hitam yang baru ditumbuk

Metode

1. Pra-panaskan oven ke tanda 180C / Gas 4.

2. Tempatkan wajan di atas api sedang dan tambahkan satu sendok makan minyak zaitun. Kemudian tambahkan potongan-potongan ikan, bumbui dengan garam laut dan lada hitam yang baru ditumbuk dan masak selama 30 detik di setiap sisi dan transfer ke piring casserole.

3. Tempatkan wajan kembali di atas api sedang dan tambahkan satu sendok makan minyak zaitun. Aduk bawang dan bawang putih, tutup dan masak selama dua hingga tiga menit. Kemudian buka tutupnya dan aduk tomat. Bumbui dengan garam laut dan lada hitam yang baru ditumbuk. Masak selama lima menit lebih lanjut dan transfer ke piring casserole dengan ikan.

4. Cincang almond utuh dan aduk ke dalam sup ikan bersama dengan kunyit dan air rendaman. Diikuti oleh anggur putih dan satu gelas air.

5. Tempatkan casserole dalam oven pra-panas selama 30 menit.

6. Lepaskan sup ikan dari oven setelah matang dan aduk rata daun peterseli segar.

7. Sajikan dengan nasi basmati atau salad hijau besar dan potongan lemon.