Resep Sederhana Plain Pizza Pie

Jangan pernah dengarkan deadbeat yang memberi tahu Anda bahwa memasak pizza itu sulit, sehingga tidak dapat dilakukan di rumah. Mereka salah. Pizza Anda mungkin terlihat sedikit lucu.

Ini mungkin berbentuk bulat telur, retak di bagian. Itu mungkin memiliki bintik-bintik lembut. Tapi itu masih akan menjadi pizza, dan itu akan tetap lezat, dan murah untuk boot. “Anda sedang memasak roti,” pizzaiola besar rumah masak Jeffrey Steingarten mengatakan kepada saya pada tahun 2009. “Anda memasak roti pipih di atas batu, bagian dari kontinum yang kembali ribuan dan ribuan tahun.”

Bahan

1 28-ons tomat San Marzano

1 bola adonan pizza

8 ons mozzarella segar, potong 1 inci kubus

2 sendok makan daun kemangi, iris tipis

Minyak zaitun extra-virgin, untuk gerimis

Garam halal

Lada hitam yang baru retak

Parutan Parmesan, untuk taburi

Persiapan

1. Setidaknya 45 menit sebelum memasak, panaskan oven dan pizza batu hingga 550 derajat.

2. Tiriskan tomat di atas saringan fine-mesh, sisakan cairan untuk penggunaan lain. Pecahkan tomat dan tiriskan jus, tekan dengan sendok kayu. Tomat harus cukup kering.

3. Tempatkan adonan di atas permukaan yang penuh tepung dan regangkan dan tarik, dengan menggunakan tangan Anda atau pin penggilingan, ke sekitar putaran 14 inci. Tempatkan pada kulit pizza dengan tepung ringan atau loyang tanpa rim. Tutupi dengan taburan, berhati-hati untuk tidak menekan adonan dan timbang ke bawah: tomat yang dihancurkan terlebih dahulu, lalu keju, sisakan sekitar 1/2-inci perbatasan. Kocok kulit pizza sedikit untuk memastikan adonan tidak lengket. (Angkat dengan lembut setiap bagian yang menempel dan taburi kulitnya dengan tepung.) Geser perlahan pizza langsung ke batu pemanggang dalam satu gerakan cepat, maju-mundur. Masak sampai kulit menjadi kecokelatan di bagian bawah dan bagian atas menggelembung dan berwarna cokelat di titik-titik, sekitar 7 menit. Taburi dengan basil, dan bumbui dengan minyak zaitun, garam, merica, dan Parmesan. Sajikan panas. Membuat 1 pizza.