Resep Roti Pisang Vegan untuk Menu Lebaran, Simpel dan Enak!

Soal aroma yang menggugah selera, roti pisang yang baru dipanggang cukup sulit dikalahkan. Resep roti pisang vegan ini menukar telur dengan biji rami kaya omega-3 yang dicampur dengan air hangat. Ini juga menggunakan gandum, yang merupakan sumber energi pelepasan lambat yang bagus, serta beta glukan yang menyehatkan jantung.

Plus, ia menggunakan lima buah pisang utuh, yang menyediakan serat dan potasium, yang dibutuhkan untuk mengatur cairan, sinyal saraf, dan kontraksi otot dalam tubuh. Iris roti Anda dan nikmati sendiri, atau diolesi selai kacang atau selai stroberi untuk suguhan teh yang lezat.

Anda bisa mencobanya, resep Vegan Banana Bread berikut ini. Siapa tahu ini bisa dijadikan menu kudapan menyambut tamu di Hari Raya Idul Fiti pekan depan:

Untuk 8 porsi

Untuk adonan telur rami:

1 sdm biji rami bubuk

3 sdm air hangat

Bahan basah:

55ml minyak kelapa, ditambah ekstra untuk mengoles

400g pisang matang (kurang lebih 4 buah ukuran sedang)

80 ml susu almond

2 sdm sirup maple

1 sdt ekstrak atau pasta vanilla

Bahan kering:

65 gram gula kelapa

60g oat gulung jumbo

1 sdt soda bikarbonat

½ sdt baking powder

½ sdt garam himalaya

280g tepung self-raising

1 buah pisang utuh, iris (tanpa ujung)

Panduan Membuat:

1 Panaskan oven dengan suhu 180°C dan olesi loyang loaf seberat 2lb/1kg dengan minyak kelapa menggunakan sikat silikon.

2 Buat 'telur rami': campur biji rami dengan air hangat dan biarkan selama 10 menit hingga mengental.

3 Sementara itu, cairkan minyak kelapa Anda di dalam panci. Dalam mangkuk besar, tumbuk pisang hingga hampir halus, lalu aduk telur rami, susu, minyak kelapa cair, sirup maple, dan vanila ke dalam pisang tumbuk hingga tercampur rata.

4 Aduk bahan kering ke dalam adonan satu per satu, aduk rata untuk memasukkan masing-masing bahan sebelum menambahkan berikutnya. Tambahkan gula kelapa terlebih dahulu untuk memastikannya meleleh, lalu oat, soda bikarbonat, baking powder, garam, dan terakhir tepung.

5 Pastikan semuanya tercampur rata dan tidak ada bercak tepung. Ini sangat penting, karena jika tidak, Anda akan mendapatkan noda putih di roti dan rasanya tidak enak.

6 Tuang adonan ke dalam loyang roti yang sudah disiapkan dan ratakan. Tempatkan irisan pisang di bagian atas baris di tengah dan tekan perlahan.

7 Panggang roti, terbuka, selama 45 menit, sampai agak keemasan dan keras di atasnya. Jika mulai menjadi karamel dan membuat pisang di atasnya terlalu gelap (jika pisang Anda benar-benar matang dan karena itu memiliki kandungan gula lebih banyak, ini akan terjadi) cukup tutupi dengan selembar kertas perkamen yang sudah dibasahi untuk melindungi bagian atas agar tidak gosong.

8 Setelah 45 menit, periksa apakah roti sudah matang menggunakan tusuk sate. Jika sudah siap, ini akan keluar bersih, dan bagian atas roti akan perlahan bangkit kembali saat disentuh.

9 Biarkan roti di dalam loyang selama 10 menit hingga dingin. Jangan biarkan lebih lama karena akan berkeringat dan membuat roti Anda lembap dan rentan pecah. Geser pisau palet di sekitar tepinya untuk melonggarkannya, dan keluarkan dengan hati-hati dari kaleng. Tempatkan roti pisang Anda di atas rak kawat dan biarkan hingga benar-benar dingin.