Orang Eropa Ternyata Menggemari Telur Bekicot

Escargot atau bekicot rupanya menjadi makanan favorit terpopuler di Eropa. Tak hanya dagingnya yang digemari, namun orang-orang Eropa juga menyukai telur bekicot konon, harga telur bekicot ini cukup tinggi serta rasanya yang sangat unik.

Escargot sudah dikonsumsi di Eropa sejak tahun 1980-an, namun untuk telurnya baru populer akhir-akhir ini. Pada tahun 204, orang Italia mengonsumsi hampir 40 ribu ton bekicot sedangkan Prancis mencapai 30 ribu ton.

Pusat produksi telur bekicot ini berada di snail caviar Italia, Perancis dan Spanyol. Untuk siklusnya sendiri mencapai tiga tahun. Untuknya, oleh perusahaan organic di Pulau Sicily, Italia, siklus ini dipangkas hingga 8 bulan saja.

Siklus yang dipercepat tersebut rupanya dipengaruhi oleh pakan bekicotnya. Para peternak tidak memberikan daun melainkan sereal. Para dokter hewan pun sudah menyetujui untuk memberi makan bekicot ini dengan sereal karena mengandung kalsium dan vitamin yang menstimulasi bayi bekicot cepat tumbuh.

Davide Merlino, salah satu pendiri perusahaan Lumaca Madonita, mengakui bahwa untuk mengumpulkan telur bekicot ini cukup sulit dilakukan. Proses pemeliharaannya pun tak sederhana sehingga harga jualnya menjadi sangat tinggi. Tiap botol berkapasitas 50 gram telur bekicot bisa dibanderol seharga 86 dollar atau sekitar Rp1.179.000.

telur bekicot

Tak hanya di Italia saja, Merlino juga memiliki perusahaan yang sama di Yunani, Spanyol dan Perancis dengan melakukan penangkaran inovatif. Perusahaan juga sudah melakukan pelatihan sosialisasi cara penangkaran ini dan diperkirakan sudah ada 100 produsen telur di Italia yang sudah terbantu.

Budidaya bekicot di kawasan perusahaan Merlino ini digunakan bekicot jenis Aspera Muller Madonita dengan ciri warna gelap dan cangkang yang keras. Bekicot bisa bertelur setelah memakan waktu 50 hari hingga kemudian siap dijual. Produsen juga memilih-milih telur yang berkualitas dan siap jual yakni yang bercirikan warna putih dan bulat sempurna.

Rasa telur bekicot ini oleh para konsumen setiap diyakini memiliki sensasi rasa earthy dan terasa ada campuran rumput dan jamur. Selain dimakan, telur ini juga banyak disajikan sebagai taburan hidangan canapé dan hidangan berbasis daging lainnya.

Selanjutnya, tidak hanya daging dan telurnya saja yang dimanfaatkan, namun lender bekicot juga dijadikan sebagai bahan perawatan krim wajah untuk menjaga kesehatan kulit.