Menyiapkan Kudapan Nian Gao Menjelang Imlek Ayam Api

Sajian nian gao menjadi sajian popular menjelang datangnya Imlek. Dessert satu ini tidak boleh dilupakan dalam sajian setiap keluarga Tiong Hoa, baik mereka membelinya ataupun membuatnya sendiri.

Nian gao adalah dessert tradisional dari China saat perayaan Imlek yang  dalam pengucapan China diartikan sebagai “tahun” dan “tinggi”. Makna dari nian gao ini adalah peruntungan yang lebih baik pada tahun baru.

Untuk membuat nian gao di rumah sangatlah mudah, berikut ini panduan dari Chinese Master Chef Ken Choy dari Pearl Chinese Restaurant:

Menyiapkan bahan

Bahan yang perlu disiapkan untuk membuat nian gao antara lain: 600 gr tepung beras ketan, 600 gr air, 375 gr tepung tang mien, 750 gr gula pasir, 600 gr santan, 75 gr minyak sayur. Resep ini dapat digunakan untuk 4 buah nian gao ukuran besar sekityar 750 gr. Untuk adonan nian gao yang berwarna merah dikukus setengah matang pada tahap awal.

Membuat adonan

Air dan gula dicampur sampai larut lalu masukkan santan ke dalamnya. Setelah tercampur rata masukkan tepung beras ketan, aduk merata. Susulkan dengan tepung tang mien sedikti demi sedikit sambil diaduk. Tuangkan minyak sayur agar adonan licin, tidak lengket dan wangi. Aduk adonan mengugnakan whisk.

Cetak

nian gao di cetak khusus dengan cetakan tahan panas, pillih yang berbentuk ikan. Olesi permukaan di dalam cetakan dengan minyak sayur untuk menghindari adonan lengket. Pada beberapa bagian cetakan tempeli dengan adonan nian gao warna merah, sisanya tuangkan adonan nian gao ke dalam cetakan sampai terisi penuh.

Kukus

Kukus cetakan nian gao ini selama kurang lebih 2 jam, menggunakan api sedang. Semakin lama mengukur nian gao maka bisaa tahan lebih lama juga.

Langkah terakhir adalah penyajian. Nian gao sebenarnya bisa langsung dikonsumsi, namun ada beberapa yang menyajikannya bersama ubi atau tass, kemudian dibaluri adonan tepung dan digoreng lagi sampai berwarna kecokelatan.