Menjamu Tamu dengan Alergi Makanan

Menjamu tamu yang memiliki alergi makanan atau intoleransi dapat menimbulkan rasa takut ke hati tuan rumah mana pun, tetapi ada beberapa cara sederhana untuk membuat tamu Anda bahagia dan sehat

Apa itu alergi makanan?

'Alergi makanan terkait dengan sistem kekebalan tubuh,' jelas Holly Shaw, penasihat perawat di Allergy UK. "Di situlah tubuh mengidentifikasi protein makanan yang biasanya tidak berbahaya dan melakukan respons alergi terhadap makanan itu."

‘Ketika sistem kekebalan tubuh seseorang yang alergi terhadap sesuatu mengenali makanan atau zat itu, ia mengirimkan antibodi IgE, yang khusus untuk protein tertentu dan terhubung dengannya. Ini kemudian merangsang pelepasan reaksi alergi dan produksi histamin, yang kemudian menyebabkan gejala alergi. "

Reaksi alergi bisa ringan, sedang atau berat, dan gejalanya dapat berupa pembengkakan pada bibir dan lidah, gatal-gatal dan muntah. Reaksi yang paling parah adalah anafilaksis, yang dapat menyebabkan keruntuhan dan ketidaksadaran.

Bagaimana perbedaan intoleransi makanan?

Ada banyak jenis intoleransi makanan, tanda-tanda dan gejala yang secara spesifik terkait dengan usus.

Gejala mungkin termasuk kembung, mual, diare, dan sembelit. Namun, beberapa orang dengan intoleransi masih bisa makan makanan pemicu dalam jumlah kecil tanpa menderita.

Juga, tidak seperti alergi makanan, di mana gejalanya biasanya muncul segera atau dalam waktu dua jam setelah makan alergen, intoleransi mungkin memiliki reaksi yang tertunda. Holly menjelaskan, "Gejala intoleransi makanan mungkin cukup tertunda dan bisa muncul tiga atau empat hari kemudian."

Susu

Sementara mayoritas orang tumbuh dari alergi susu di masa kanak-kanak, intoleransi terhadap laktosa - gula dalam susu - adalah umum di antara orang dewasa.

"Bagi mereka yang tidak toleran laktosa, gejalanya berhubungan dengan usus dan orang mungkin merasa tidak sehat dengan cara yang berbeda atau memiliki perut yang kesal, tetapi sementara itu mungkin membuat mereka merasa sangat tidak sehat, mereka tidak akan memiliki reaksi alergi yang parah," tambahnya.

Ikan

Jika Anda berencana untuk menyajikan ikan selama periode Natal, Anda mungkin menemukan bahwa salmon panggang Anda dapat membuat Anda masuk ke dalam air panas bersama para tamu dengan alergi ikan.

Ini adalah alergi makanan yang umum di antara orang dewasa dan sementara beberapa orang harus menghindari semua ikan, alergi lain adalah spesifik, yang berarti mereka dapat makan satu jenis tetapi tidak yang lain.

"Fillet daging sapi adalah sumber protein dan vitamin B yang baik," katanya. "Namun, penting untuk memilih daging sapi yang makan rumput dan idealnya jika Anda bisa, untuk benar-benar memaksimalkan manfaat kesehatan."

Gluten

Intoleransi gluten - atau penyakit celiac - adalah penyakit autoimun yang berhubungan dengan protein gluten yang ditemukan dalam sereal seperti gandum dan gandum. Ini ditemukan di banyak makanan pesta, termasuk isian dengan remah roti dan saus yang mengental dengan tepung jagung.

"Ini juga menyebabkan gejala yang berhubungan dengan usus, seperti mual, angin, dan berbagai gejala lainnya termasuk kelelahan dan tidak dapat berkonsentrasi," tambahnya.

Kerang

Banyak orang memilih untuk menyajikan kerang seperti lobster dan kepiting selama periode Natal untuk hidangan yang memanjakan.

Dan sementara beberapa inang dapat menawarkan seseorang dengan alergi kerang - yang meliputi udang dan kerang - hidangan alternatif, yang tidak akan selalu menghindari reaksi.

Kim menyarankan untuk menyajikan gravlax sebagai alternatif. "Salmon kaya akan vitamin B, yang penting untuk mengubah makanan menjadi energi yang dapat digunakan," katanya. ‘Mereka juga penting untuk kesehatan otak dan melindungi otak seiring bertambahnya usia.”

Kacang

Beberapa orang bisa alergi terhadap satu jenis kacang saja, sementara yang lain alergi terhadap semua kacang.

'Dengan alergi kacang, protein dapat ditransfer melalui sentuhan, dan toleransi dan sensitivitas individu akan berbeda - beberapa mungkin dapat mentolerir makan sesuatu yang dibuat di pabrik bersama makanan yang mengandung kacang, sedangkan untuk seseorang dengan asma, hanya memiliki kacang tanah di lingkungan mungkin menyebabkan mereka merasa sesak napas, 'kata Holly.

Saran penting

✤ Komunikasi adalah kunci - tanyakan kepada tamu apa alergi atau intoleransi makanan mereka dan gunakan informasi itu untuk membantu merencanakan menu Anda.

✤ Hindari kontaminasi silang - jika Anda menggunakan talenan untuk makanan yang Anda tahu seseorang alergi, pastikan itu hanya digunakan untuk makanan itu. Mencuci dengan air sabun panas atau dengan mesin pencuci piring akan menghilangkan protein.

✤ Baca label - banyak saus dan bumbu mengandung ikan, seperti Saus Worcestershire. Selalu periksa.

✤ Ingat, alkohol juga dapat menyebabkan masalah - alkohol itu sendiri dapat menjadi pemicu, karena mengandung berbagai bahan yang tidak dapat ditoleransi oleh beberapa orang.