3 Kesalahan Besar Saat Membeli dan Menyimpan Kacang

Kami tahu kacang sangat baik untuk Anda. Mereka adalah sumber antioksidan dan serat yang sangat baik, mengandung banyak lemak tak jenuh tunggal yang padat nutrisi, dan bahkan telah terbukti menurunkan kolesterol, peradangan, dan risiko penyakit jantung.

Kenari, pistachio, hazelnut, almond, dan banyak lagi jelas merupakan suguhan lezat dalam campuran jejak, tetapi penggunaannya tidak pernah berakhir. Taburkan biji labu panggang di atas salad, lipat kenari ke dalam adonan roti buatan sendiri atau campur dengan gandum untuk granola, atau Anda bisa memasukkan segenggam almond dan sejumput garam ke dalam pengolah makanan Anda untuk mendapatkan mentega kacang DIY yang sangat lezat.

Sekarang setelah kita membahas apa yang kita ketahui tentang kacang, baca terus untuk beberapa kesalahan besar (yang tidak terduga) yang dilakukan banyak dari kita saat berbelanja dan menyimpannya. Hancurkan kebiasaan berbahaya ini dan kami berjanji kacang Anda akan tetap segar, lebih lama.

Kesalahan #1: Belanja Bulk Bins

Kesalahan terbesar dari semuanya = membeli dari tempat sampah massal di toko kelontong Anda. Hampir tidak mungkin untuk mengetahui seberapa sering toko mengganti kacang-kacangan ini, atau berapa lama mereka telah duduk di udara terbuka. Menurut Steve Lindsay, Director of Quality Assurance for Diamond Nuts, oksigen adalah musuh nomor satu bagi masa simpan kacang mana pun. Kacang yang disimpan di tempat sampah besar terus-menerus terpapar oksigen, mengurangi kesegarannya dan mempercepat proses ketengikan. Taruhan terbaik Anda untuk menemukan kacang segar adalah dengan membeli kacang yang telah disegel dalam kantong—ini akan memastikan kesegaran dan mencegah oksigen masuk.

Satu kata terakhir tentang tempat sampah massal: Seperti yang mungkin Anda perhatikan saat berbelanja, beberapa orang tidak dapat menahan diri dan memasukkan tangan kosong mereka langsung ke tempat sampah untuk menyelundupkan camilan. Ini memaparkan isi ke jumlah besar sekali kuman dan bakteri luar. Hanya mengatakan.

Kesalahan #2: Menyimpannya di Pantry

Berlawanan dengan kepercayaan populer, kacang harus disimpan di lemari es atau freezer, bukan di dapur. Mengapa? Karena kacang mengandung lemak tak jenuh dalam jumlah tinggi, jenis minyak yang lembut, yang membuatnya sangat rentan untuk menjadi tengik. Kerusakan semakin dipercepat dengan adanya cahaya, oksigen, dan—Anda dapat menebaknya—panas. Menyimpan kacang (dan biji-bijian) di lemari es atau freezer membatasi paparan ketiganya, dan akan membuat kacang Anda terasa kurang pahit dan lebih beraroma hidup untuk jangka waktu yang lebih lama.

Menurut Lindsay, Anda dapat menyimpan sekantong kacang yang belum dibuka atau dikupas di lemari es atau freezer selama dua tahun (!). Dan bahkan jika kantongnya telah dibuka, kacang yang dikupas akan bertahan sepanjang tahun dan kacang yang berada di dalam kulit akan bertahan sekitar satu setengah tahun.

Semua ini dikatakan, jika Anda akan menggunakan kacang Anda dalam waktu dekat, tidak apa-apa menyimpannya di tempat yang sejuk dan gelap di dapur Anda. Pastikan mereka berada dalam wadah yang sangat kedap udara dan rencanakan untuk digunakan dalam beberapa minggu.

Kesalahan #3: Terlalu Memperhatikan Tanggal Kedaluwarsa

Tanggal kedaluwarsa bermasalah karena berbagai alasan, terutama karena itu hanya saran atau tebakan tentang kesegaran, daripada tenggat waktu yang ketat yang menandai saat makanan tidak lagi dapat dimakan. Ingatlah bahwa umur simpan kacang tergantung pada tiga faktor utama: kondisi penyimpanan, apakah bungkusnya dibuka atau belum dibuka, dan apakah kacang itu dikupas atau tidak.

Lindsay mengatakan bahwa aturan praktis yang baik untuk menjaga kesegaran optimal adalah dengan menganggap kacang sebagai produk daripada barang kemasan. Sama seperti yang Anda lakukan dengan sekantong bayam segar atau tomat matang, beri aroma sebelum Anda memakannya. Seiring bertambahnya usia kacang, ketengikan akan memberi mereka bau "cat". Jika Anda mendapatkan aroma yang keras atau pahit, buanglah—jika tidak, itu mungkin masih permainan yang adil. Untuk lebih membantu memperpanjang umur simpan, Diamond of California menambahkan sedikit ekstrak rosemary, bahan alami yang membantu mengawetkan kacang, ke produk mereka (dan Anda juga bisa).