Jangan Buang Lemak Ayam - Ubah Menjadi Mentega

Tetes ayam panggang adalah kaldu yang luar biasa, tetapi juga bisa dicampurkan ke tempat yang sangat gurih dan ditaburkan di kentang panggang dan roti panggang

Lupakan bacon: lemak ayam sudah cukup untuk membuat quater pemakan nabati apa pun dan mempertimbangkan kembali ke cara omnivora. Aroma ayam yang dipanggang terasa sederhana dan menggoda, dan, seperti semua daging lainnya, sebagian besar rasanya berasal langsung dari lemak.

Lemak adalah zat yang kita benci: itu dilihat sebagai rute menuju obesitas, kalori, atau sama seperti itu di bagian bawah wajan pemanggang yang sangat sulit untuk dibersihkan. Yang benar adalah, kita membutuhkan lemak dalam makanan kita, dan itu juga membuat kenyang; itu juga membantu tubuh kita menyerap vitamin A, D dan E, dan merupakan sumber asam lemak omega-3 dan 6 penambah-otak (yang juga kita dapatkan dari minyak ganja, ikan berminyak, dan hewan yang dipelihara di padang rumput).

Jadi lain kali Anda membuat ayam panggang, hargai lemak rasa yang mengalir dari burung saat sedang dimasak. Itu disimpan tanpa batas waktu dan dapat digunakan untuk menggantikan mentega atau minyak di semua jenis hidangan gurih. Atau selangkah lebih maju dan cambuk menjadi bom rasa kaya rasa yang kuat dan memuaskan.

Lemak ayam kocok

Ini sangat lezat, Anda bisa mengoleskannya seperti saat dipanggang, atau menggunakannya sebagai pengganti minyak atau mentega dalam hidangan apa pun. Cobalah mencekik jagung di tongkolnya, gunakan untuk menumis sayuran atau membumbui kentang panggang yang empuk alih-alih mentega.

- 1 bangkai ayam, ayam kampung, dan organik, jika memungkinkan

- 1 daun salam

- 60g mentega, pada suhu kamar

- 30ml krim atau susu penuh lemak

Panaskan oven ke 190C (kipas 170C) / 375F / gas 5. Masukkan bangkai ayam ke dalam baki panggang dengan daun salam di bawahnya. Bumbui dengan garam dan masukkan ke dalam oven.

Panggang selama 45 menit. Angkat dan biarkan agak dingin, angkat bingkai ayam ke satu sisi (simpan untuk kaldu atau sup), lalu tuang lemak dengan hati-hati dari nampan pemanggang ke dalam mangkuk melalui saringan, kain katun tipis atau handuk teh bersih. Biarkan dingin hingga suhu kamar, lalu tambahkan mentega dan krim atau susu. Blender dengan pengocok pada kecepatan rendah hingga membentuk puncak lunak, lalu simpan di lemari es hingga dua bulan.