Apakah Sushi Sehat? Jawabannya Mungkin Mengejutkan Anda

Amerika telah sangat terlatih dalam hubungan cinta dengan sushi untuk beberapa waktu, dan untuk alasan yang baik. Ketika disiapkan dengan benar, hidangan tradisional Jepang adalah bentuk seni yang lezat. Tetapi apakah sushi baik untuk Anda? Ikan adalah bom bagi tubuh Anda, ya, tapi bagaimana dengan merkuri? Dan nasi putih? Dan roti gulung mewah yang datang dengan semua bahan rumit dan saus asin yang manis?

Untuk meringkas fakta nutrisi pada sushi - dan apakah itu harus menjadi hidangan makan malam malam yang sehat dan sehat - kami berbicara dengan Rebekah Blakely, RDN, ahli diet terdaftar dan ahli nutrisi untuk Vitamin Shoppe. Tidak mengejutkan, jawabannya tidak cukup hitam dan putih.

Apakah sushi sehat atau tidak?

"Banyak orang menganggap sushi sebagai salah satu pilihan paling sehat saat makan di luar - dan itu bisa saja," kata Blakely. “Namun, tidak semua sushi baik untukmu. Itu sangat tergantung pada bahan yang digunakan dan bagaimana persiapannya. "

Sementara ikan segar adalah sumber protein yang hebat dan dapat memasok lemak sehat yang dibutuhkan tubuh, banyak hal yang kita tambahkan atau tambahkan dengan benar-benar dapat menambah, kalori dan sodium, dengan sedikit nilai gizi.

Misalnya, item sushi yang paling umum adalah sushi roll. Sushi roll biasanya makanan laut dan sayuran yang dibungkus dengan nasi putih. Nasi dicampur dengan cuka dan gula dan dikemas rapat. “Hanya satu gulungan sushi dapat berisi setengah cangkir hingga satu cangkir beras dan biasanya 300 hingga 500 kalori (untuk sebagian besar gulungan spesial), dan banyak orang memesan dua atau tiga gulungan. "Penelitian telah menunjukkan hubungan antara asupan tinggi karbohidrat olahan - seperti nasi putih - dan peningkatan gula darah dan insulin, yang pada gilirannya dapat meningkatkan risiko diabetes dan penyakit jantung."

Ketika Anda menambahkan saus berbasis mayones, sisi goreng, dan / atau sake, Anda kemungkinan mendekati kebutuhan kalori Anda untuk hari itu. Jika Anda mencelupkan gulungan Anda ke dalam kecap asin, Anda mungkin menghemat kalori, tetapi hanya satu sendok makan memiliki hampir 900 miligram sodium (hampir 40 persen rekomendasi harian), belum lagi tambahan sodium dalam sushi itu sendiri.

Manfaat kesehatan dari sushi

Selalu ada sisi positifnya. Penelitian telah menunjukkan bahwa mereka yang mematuhi pedoman makanan Jepang memiliki tingkat kematian 15 persen lebih rendah. "Ini termasuk makan makanan seperti sushi, ikan, acar sayuran, miso, dan rumput laut," jelas Blakely. Semua hal di atas menawarkan banyak manfaat kesehatan, dari yodium dalam rumput laut (meningkatkan kesehatan tiroid) hingga banyak vitamin A (untuk kulit bercahaya dan sistem kekebalan tubuh yang lebih kuat). "Perlu diingat bahwa makan sushi gulung kalori tinggi beberapa kali per minggu tanpa perubahan lain tidak akan menghasilkan hasil yang sama."

Banyak penelitian juga menunjukkan manfaat dari mengonsumsi ikan secara teratur dan mendapatkan asam lemak omega-3 yang memadai (termasuk penurunan risiko penyakit jantung, stroke, masalah autoimun, dan depresi).

Bagaimana dengan merkuri?

Kekhawatiran lain bagi mereka yang makan sushi secara teratur adalah kandungan merkuri. Beberapa ikan - termasuk king mackerel, marlin, orange roughy, hiu, swordfish, tilefish, tuna, dan bigeye tuna - jauh lebih tinggi dalam merkuri daripada yang lain. "Paparan merkuri yang tinggi dapat menyebabkan masalah kesehatan termasuk kelelahan, depresi, penurunan berat badan, kehilangan memori, dan masalah neurodegeneratif yang lebih serius," kata Blakely. Ada beberapa penelitian yang mengeksplorasi efek merugikan dari keracunan merkuri. Tuna adalah sumber paparan merkuri paling umum di negara ini, jadi ingatlah saat Anda memesan sushi.

Bagaimana kita bisa membuat pesanan sushi kita lebih sehat?

Pilih ikan dengan merkuri rendah, seperti salmon, udang, belut, kepiting, dan trout - dan hindari jenis ikan dengan merkuri tinggi seperti yang disebutkan di atas.

Pesan satu roll. Jika Anda suka roti gulung, pilih satu saja, lalu pasangkan dengan opsi lain yang lebih rendah karbohidrat dan kalori seperti edamame, sup miso, atau salad.

Lewati nasi Alih-alih sushi roll yang dibungkus nasi, minta itu dibungkus mentimun. Atau lewati nasi bersama-sama dan pesan sashimi. Jika Anda menyimpan beras, minta beras merah untuk lebih banyak serat dan nilai gizi.

Isi dengan sayuran. Semakin banyak sayuran yang dapat Anda muat di gulungan, atau di samping, semakin baik!