Apa Itu Kefir dan Manfaatnya bagi Kesehatan?

Obsesi kolektif kami terhadap kesehatan usus telah melihat peningkatan produk / praktik / janji untuk membantu mengelola mikrobiom Anda. Dan salah satu dari para penolong kesehatan usus itu adalah orang yang suka berdiskusi tentang minuman yang disebut kefir, yang dijadwalkan menjadi probiotik yang lebih kuat daripada yoghurt dan sumber kalsium, protein, dan vitamin B yang kaya.

Tetapi apakah manfaat kesehatan dari kefir sah? Kami telah meminta bantuan ahli gizi Steph Geddes untuk mencari tahu apa sebenarnya kefir dan apakah klaim kesehatannya menumpuk.

Jadi, apa itu kefir?

Sementara konsumsi kefir hanya memukul arus utama, minuman tersebut sebenarnya telah ada selama ribuan tahun - diperkirakan berasal dari Pegunungan Kaukasus utara.

Kefir tradisional adalah minuman fermentasi yang dibuat dengan menambahkan biji-bijian kefir ke dalam susu. Biji-bijian Kefir bukanlah yang akan Anda temukan dalam semangkuk sereal, melainkan koloni "seperti biji-bijian" dari kombinasi ragi dan bakteri. Susu (biasanya sapi atau kambing) dikombinasikan dengan biji-bijian kefir ini dan disimpan di tempat hangat untuk difermentasi, suatu proses yang menghasilkan miliaran kultur hidup dan probiotik.

Ini memiliki konsistensi yang mirip dengan yoghurt tipis dan memiliki rasa asam yang tajam.

"Kefir juga dapat diproduksi dengan berbagai jenis susu (seperti kelapa, domba atau kedelai), serta air," kata Steph.

Apa manfaat kesehatannya dari kefir?

"Kefir menawarkan sumber nutrisi yang sangat efektif, biakan hidup dan probiotik, dan khususnya diketahui bermanfaat bagi pencernaan dan kesehatan usus dalam makanan yang seimbang," kata Steph. "Kesehatan usus yang baik dapat berkontribusi pada sejumlah aspek lain dari kesehatan kita. Kesehatan usus yang baik penting untuk menyerap nutrisi dari makanan yang kita makan, meningkatkan kekebalan tubuh kita, memodulasi sinyal ke otak dan bahkan suasana hati kita!"

"Sifat-sifat menguntungkan kefir di luar manfaat kesehatan usus termasuk mendukung kesehatan tulang dan membantu intoleransi laktosa ketika probiotik dan kultur hidup menghancurkan laktosa," tambah Steph. "[Kefir berbasis susu] Merupakan sumber kalsium dan protein yang baik, serta mengandung vitamin B."

Cara menggunakan kefir

Anda dapat menggunakan kefir di mana Anda biasanya mengonsumsi susu atau yoghurt

"Ini dapat digunakan dalam smoothie, bircher muesli, salad dressing, bumbu perendam, dan bahkan dalam makanan penutup yang sehat," kata Steph.

Perlu diingat bahwa panas dapat secara signifikan menurunkan konsentrasi probiotik.

Cara membuat kefir Anda sendiri

Apa yang Anda butuhkan:

• Butir kefir aktif

• Susu pilihan Anda (biasanya sapi atau kambing)

• Gelas kaca

• Alat pengaduk non-logam

• Penutup yang bisa bernapas untuk botol seperti kain tipis atau kain muslin

• Karet gelang

• Saringan jaring plastik