Resep Membuat Macaroon Nigel Slater yang Tepat

Kue-kue almond lezat ini harus lunak dan montok, tetapi tidak pernah merah muda

Mintalah sebuah macaroon pada tahun 2019 dan Anda hampir pasti akan diberikan macaron, sebuah double-disc kecil dari cahaya, almond meringue yang renyah dalam warna pink cerah (raspberry atau mawar) atau abu-abu yang apik (akar manis atau wijen hitam). Mereka akan disatukan oleh bisikan buttercream dan tiba di kotak mewah mereka sendiri.

untuk 12 porsi

pistachio dikupas 70g

kacang tanah almond 50g

tepung beras 6 sdm

gula caster 150g

putih telur 2

pistachio utuh beberapa

kertas beras 3 lembar

Atur oven pada 160C / tanda gas 3. Masukkan pistachio dalam mangkuk food processor dan bekerja untuk remah halus. Mereka harusnya hampir sama halusnya dengan kacang almond. Pindahkan ke mangkuk pengaduk dan aduk dengan kacang almond. Aduk tepung beras dan gula kastor ke dalam kacang tanah.

Masukkan putih telur ke dalam mangkuk pengaduk dan kocok perlahan, sampai mereka mulai berbusa, tetapi tidak lagi. Lipat putih kocok ke dalam bahan kering untuk membuat adonan lengket.

Lapisi loyang dengan lembaran kertas nasi. Gulung campuran menjadi 12 bola dan letakkan masing-masing di atas kertas nasi, lalu taruh seluruh pistachio di tengah masing-masing.

Panggang selama 20 menit kemudian keluarkan dari oven dan diamkan selama 10 menit sebelum memotong atau merobek makaroni dengan hati-hati dari lembaran kertas beras, sisakan satu cakram kertas di bagian bawah masing-masing.