Penyebab Makanan Lengket pada Panci Stainless Steel, Simak Cara Menghindarinya

Makanan seperti telur goreng atau daging panggang dan ikan cenderung menempel di permukaan wajan. Baru-baru ini, saya tidak mengalami masalah itu, berkat trik tetesan air sederhana. Ini membantu memastikan bahwa makanan tidak menempel di panci stainless steel kesayangan saya!

Mengapa makanan menempel pada panci stainless steel saya?

Anehnya, jawaban mengapa makanan cenderung menempel pada panci stainless steel terletak di bawah permukaannya yang tampak halus.

Menurut para ahli peralatan masak di Heritage Steel, permukaan baja tahan karat sedikit keropos pada tingkat mikroskopis. Saat memanas, baja mengembang dan pori-pori kecil di permukaan mulai menyusut.

Makanan lebih cenderung lengket karena “terjepit” dengan mengecilkan pori-pori selama proses memasak. Hal ini sering mengakibatkan kotoran lengket yang mengharuskan Anda menggosok dan merendam panci agar benar-benar bersih.

Bagaimana cara memasak dengan panci stainless steel tanpa makanan lengket?

Seperti yang dicatat oleh Heritage Steel, kunci untuk memasak makanan dengan rasa stainless steel tanpa lengket adalah menjaga suhu yang cukup konsisten.

Untungnya, para ahli kuliner di Misen memiliki cara cepat untuk memanaskan wajan dengan benar di TikTok (@misenkitchen). Trik praktis ini membantu memastikan bahwa panci tetap pada suhu yang stabil dari awal hingga akhir.

1. Letakkan panci di atas api sedang selama sekitar satu setengah menit.

2. Sendokkan beberapa tetes air ke dalam wajan.

3. Anda akan tahu bahwa wajan sudah dipanaskan terlebih dahulu saat air membentuk butiran licin yang meluncur di sekitar wajan. Fenomena menarik ini disebut "efek Leidenfrost."

Jika airnya mendidih dan menguap, itu tandanya wajan belum cukup panas. Biarkan panas di atas api sedang selama satu menit lagi sebelum memeriksanya lagi.

Jika tetesan itu pecah menjadi sekumpulan manik-manik kecil saat mengenai wajan, berarti wajan terlalu panas. Angkat panci dari kompor selama dua menit dan kecilkan api ke api kecil agar dingin.

Mencoba Cara Ini untuk Saya Sendiri

Setelah menemukan tutorial singkat Misen, saya langsung menguji peretasan ini pada telur goreng.

Mengikuti langkah-langkah video, saya menemukan bahwa panci saya tidak cukup panas pada awalnya — tetesan air mendesis dan menghilang setelah saya menambahkannya. Jadi, saya memberi wajan satu menit ekstra untuk duduk di atas api sedang sebelum mencoba lagi.

Kali kedua, air membentuk satu tetesan dan meluncur di atas permukaan panci tanpa mendesis (berhasil!).

Dari sana, saya memasak telur goreng seperti biasa. Saya melihat lebih sedikit sisa makanan yang tertinggal di wajan — membuat proses pembersihan menjadi lebih mudah dari sebelumnya.

Meskipun trik ini tampak seperti langkah tambahan yang memakan waktu — terutama saat Anda sedang terburu-buru — itu sangat berharga. Bagi saya, menit ekstra yang diperlukan untuk memanaskan wajan stainless steel saya memberi saya lebih banyak waktu untuk menyiapkan sayuran, daging, atau ikan.

Selain itu, hidangan favorit saya seperti dada ayam tumis dan kentang goreng sekarang dapat mencapai kesempurnaan yang renyah dan berwarna cokelat keemasan — tidak perlu pembersihan yang berantakan!