Keistimewaan Wagyu, Daging Sapi Asal Jepang

Ketika Anda menikmati masakan di sebuah restoran Jepang, maka  kita akan mendapati menu hidangan berbahan daging wagyu. Ini bukanlah pemandangan asing, sebab daging wagyu sendiri adalah daging khas Negeri Sakura tersebut.

Harganya memang dibilang selangit karena menjadi salah menu spesial. Mengapa wagyu disebut spesial?

Menurut Dirham Karel, seorang Deputi General Manager Dining Innovation, yakni perusahaan yang bergerak di bidang restoran Jepang, wagyu adalah daging dari Jepang yang berkualitas tinggii. Istilah wagyu sendiri menurut huruf kanji Jepang, Wa artinya ‘Jepang’, dan gyu artinya ‘sapi’.

Bedanya dari jenis daging sapi lainnya adalah “marbling”  yang terdapat pada sert-serat putih marmer di atas permukaan daging. Marbling ini adalah lemak diantara serabut otot (intramuscular).

Wagyu yang diletakkan di  telapak tangan, rasanya seperti meleleh. Wagyu ini hanya bertahan pada suhu 31 derajat Celcius (suhu normal tubuh manusia 36 derajat Celcius). Daging yang meleleh ini adalah lemak dari marbling dan mengandung omega 3 dan 9 sangat baik untuk jantung.

Rasa daging yang lumer dan juicy ini menyebabkan daging terasa empuk ketika dilidah. Wagyu yang memiliki banyak marbling akan semakin mahal harganya. Banyaknya marbling ini akan menentukan tingkatannya pada menu.

Level 3 – 4 adalah untuk marbling terendah, dan 9 untuk yang tertinggi. Sedangkan harga wagyu sendiri untuk berat 100 gram bisa mencapai Rp 2,5 juta.

Wagyu ini sudah diuji secara klinis yakni bebas dari bakteri E.coli dan bakteri jahat kain. Wagyu yang steril inilah yang bisa dikonsumsi tanpa memasaknya terlebih dahulu.

Rupanya kesterilan wagyu ini disebabkan karena proses peternakan sapi-sapi di Jepang yang sangat higienis. Sapi diberi makan rumput dan biji-bijian bernutrisi seperti gandum, jagung dan barley. Selain itu sapi juga diberi vitamin A, B, E serta kalsium yang maksimal.

Saat pemotongan, sapi dikondisikan relaks dan tidak stress. Mereka dimandukan sake atau diberi minum bir. Ini bertujuan agar otot-otot sapi mengendur sehingga tekstur dagingnya lebih lembut.

Wagyu ini tidak hanya diproduksi di Jepang saja, namun juga di Australia juga menjadi produsen wagyu. Sapi Jepang diekspor ke Australia kemudian dikawibnkan dengan sapi local. Untuk wagyu Australia ini dikenal dengan black angus wagyu.

Https://carapedia.com/keistimewaan_wagyu_daging_sapi_asal_jepang_info5318.html. Sapi asal jepang. Keistimewaan wagyu. Mengapa daging sapi wagyu jepang begitu spesial. Video proses daging wagyu. Devinisi black angus. Daging wagyu halal.

Jual sapi black angus. Sapi wagyou. Istimewa sapi wagyu. Foto sapi jepang. Daging sapi wagyu. Video pemotongan sapi wagyu. Keistimewaan negara jepang.

Pengertian dari sapi black angus. Arti kata angus daging sapi. Daging wagyu jepang. Masakan wagyu. Jual daging wagyu. Pengertian sapi wagyu.