Viral di TikTok, Kue Blueberry Vegan nan Cantik Ini Bisa Jadi Ide Menu Buka Puasa Lho

Ketika Justine E., pengembang resep dan blogger di balik Justine Eats, menobatkan resep kue terkenal TikTok ini sebagai "kue terbaik yang pernah saya buat," Anda yakin kami mendengarkannya. Keajaiban keindahan biru alami ini nyata: Camilan vegan yang sepenuhnya penuh dengan rasa blueberry, dan memiliki tekstur lembut seperti beludru di bagian dalam dengan bagian luar yang segar.

"Ini seperti muffin blueberry dan kue chocolate chip terbaik yang pernah Anda nikahi," kata Justine. Bagian terbaik? Semuanya terbuat dari bahan pokok dapur — termasuk blueberry beku yang dicairkan — dan hanya membutuhkan waktu sekitar 20 menit dari awal hingga akhir.

Justine sangat merekomendasikan meminta bantuan dari penyangga atau mixer tangan untuk memecah blueberry dan memasukkannya sepenuhnya ke dalam bahan basah lainnya. Ini juga akan membantu mengangin-anginkan mentega dalam cookie Anda, yang menghasilkan tekstur yang lebih ringan dan lebih pulen (semakin tinggi kecepatannya, semakin baik).

"Adonan kue ini akan sangat lembut dan kendur dibandingkan dengan adonan lainnya, dan itu sangat normal! Jangan panik, ini hanya karena kadar air yang lebih tinggi dari buah beri," kata Justine. "Tapi adonan yang lepas bisa jadi sulit untuk ditangani, jadi saya merekomendasikan untuk mendinginkan adonan selama sekitar 30 menit sebelum menyendoknya menjadi bola adonan kue."

Bahan

• 135 gram (1 cangkir) tepung serbaguna

• 1/2 sendok teh baking powder

• 1/8 sendok teh garam

• 76 gram (1/3 cangkir) mentega vegan tanpa garam, dilunakkan

• 90 gram (1/3 cangkir ditambah 1 sendok makan) gula pasir

• 80 gram (1/3 cangkir) blueberry beku

• 70 gram (1/2 cangkir) keping cokelat putih vegan

Petunjuk arah

• Langkah 1

Panaskan oven sampai 400 ° F. Dalam mangkuk kecil, kocok tepung, baking powder, dan garam.

• Langkah 2

Di dalam microwave atau di atas kompor, cairkan blueberry beku sampai empuk dan selai. (Dalam microwave, proses ini membutuhkan waktu sekitar 30 detik dengan api besar, dan di atas kompor membutuhkan waktu sekitar 2-3 menit dengan api sedang.)

• Langkah 3

Biarkan blueberry mendingin selama sekitar 2-3 menit. Selagi mendingin, gunakan pengaduk listrik atau pengaduk berdiri untuk mengolah mentega dan gula. Anda ingin mengoleskan gula dan mentega sampai campuran terasa lebih ringan dan mengembang.

• Langkah 4

Tambahkan blueberry yang sudah dicairkan ke mentega, gula, dan krim dengan kecepatan tinggi. Anda ingin "menumbuk" blueberry ke dalam campuran, membuatnya menjadi bubur dan tercampur sempurna dengan mentega dan gula. Campuran harus berwarna ungu tua.

• Langkah 5

Lipat bahan kering secara bertahap ke dalam bahan basah untuk membentuk adonan yang kohesif. Campurkan keping cokelat putih.

• Langkah 6

Adonan akan sangat kendur, jadi dinginkan dalam freezer selama 30 menit sebelum dibentuk menjadi 12 bola.

• Langkah 7

Panggang kue pada suhu 400 ° F selama 10-13 menit atau sampai pinggirannya agak kecokelatan. Biarkan dingin di rak pendingin selama 5-10 menit, lalu sajikan.