Cara Menghias Sugar cookies dengan Sempurna

Pro menunjukkan kepada Anda cara menghias sugar cookies dari awal sampai akhir. Mereka juga menghilangkan mitos umum tentang apa yang diperlukan untuk mendapatkan sugar cookies yang didekorasi dengan sempurna.

Ini adalah musim untuk memanggang kue liburan, jadi kami menghubungi Jason Schreiber, seorang penata makanan dan ahli sugar cookies, untuk kiat terbaiknya tentang cara menghias sugar cookies. Dan inilah masalahnya: Sugar cookies yang dihias dengan sempurna tidak semua tentang lapisan gula. Cookie yang dipanggang dengan benar adalah fondasi untuk suguhan cantik yang layak dihargai. Teruslah membaca untuk praktik terbaik Schreiber mulai dari menggulung dan memotong hingga memanggang dan menyelesaikan (Anda juga dapat menontonnya beraksi di video di atas!).

1. Gulung Pada Suhu Yang Tepat

Saat Anda siap untuk mengeluarkan adonan (gunakan resep Do-It-All Sugar Cookie), Anda dapat menariknya langsung dari lemari es tetapi Anda mungkin menyesalinya. Untuk mendekatkannya ke suhu penggulungan yang ideal (lebih dingin dari suhu kamar tetapi tidak sedingin es), gunakan panas tangan Anda dan tekan adonan dengan kuat untuk menghangatkannya sedikit. Masih terlalu kaku? Ambil rolling pin dan berikan adonan beberapa pukulan untuk membantu meratakannya dan melembutkannya.

2. Tepung Ringan Berarti Tepung Ringan

Memutar kue Anda pada permukaan yang terlalu banyak mengandung tepung dapat menyebabkan kue yang keras dan tepung. Anda mencari tepung yang cukup agar adonan tidak lengket saat digulung. Untuk membuat efek debu ringan, taruh sedikit tepung di tangan Anda. Dengan jari-jari Anda dengan ringan ditutup di sekitar tepung dan telapak tangan Anda menghadap ke atas, kocok adonan di permukaan dengan gerakan batu loncatan, lepaskan tepung di akhir aksi.

3. Roll Out Adonan Sepotong Adil

Selalu mulai menggulungnya dari tengah adonan ke arah tepi. Mulai dari tengah, gulung dan menjauh dari Anda ke arah tepi atas adonan. Hentikan dan putar adonan seperempat putaran dan ulangi. Tetap bekerja dari tengah adonan ke luar, putar setiap beberapa gulungan, sampai Anda mencapai ketebalan yang Anda inginkan.

4. Potong dengan Hati-hati dan Hindari Celah

Apa yang terjadi jika adonan Anda mulai retak? Itu tidak berarti Anda tidak dapat menggunakannya, hanya berhati-hatilah ketika tiba saatnya untuk memotong bentuk. Sejajarkan pemotong Anda di kedua sisi celah dan Anda harus baik-baik saja. Kadang-kadang bentuknya akan menempel pada pemotong kue yang membuatnya mudah untuk dilepaskan ke lembar berlapis perkamen Anda. Tetapi jika bentuknya menempel di permukaan, jangan mencoba mengambilnya dengan tangan Anda.

Sebaliknya, kupas sisa dan gunakan spatula untuk melonggarkan potongan dari permukaan. Dan jika Anda tidak memiliki pemotong kue, Anda selalu dapat menggunakan gelas untuk meninju lingkaran atau pisau untuk berlian dan bujur sangkar yang mudah.

5. Panggang Dengan Hati-hati

Kami tidak bisa mengatakan ini dengan cukup: Untuk tepi yang tajam Anda ingin cookie Anda dibekukan sebelum dimasukkan ke dalam oven. Bekukan setidaknya 15 menit sampai mengeras dan matang langsung dari beku. Dan pastikan untuk membiarkan cookie mendingin sepenuhnya sebelum mendekorasi.

6. Frost Dengan Royal Icing

Gunakan resep royal icing yang mudah ini untuk dekorasi dasar. Jika Anda membuat icing dalam jumlah besar, Anda dapat menggunakan mixer stand Anda yang dilengkapi dengan paddle attachment (BUKAN pengocok — yang akan mengubahnya menjadi meringue). Untuk icing putih telur tunggal, pengocok berfungsi dengan baik. Tambahkan sejumput garam untuk membantu memecah putih. Kocok sampai berbusa dan berseragam dengan gelembung.

Mulailah mengocok gula halus beberapa sendok sesekali. Anda mungkin tidak membutuhkan semuanya ("setiap telur berbeda," kata Jason). Terus mengocok gula sampai campuran mengental dan semakin sulit dikocok. Pada titik ini, beralihlah ke spatula karet untuk membantu mengatasi benjolan.

7. Gunakan Tas Kue

Tas kue yang dapat digunakan kembali adalah pilihan berkelanjutan yang cerdas jika Anda pikir Anda akan mendekorasi kue untuk tahun-tahun mendatang. Tetapi Anda juga dapat menemukan kantong pastry plastik sekali pakai untuk pembersihan mudah (terutama berguna jika Anda mewarnai lapisan gula Anda dalam beberapa warna berbeda). Kiat pastry dan coupler membuat pekerjaan dekorasi yang paling mudah dan memberikan Anda hasil yang cantik dan tepat.

Akhirnya, jangan tergoda untuk memasukkan seluruh lapisan icing Anda ke dalam kantong kue sekaligus. Anda harus dapat memutar ujung belakang tas sehingga lapisan icing tetap aman di dalam dan tidak menyelinap keluar dari belakang. Anda selalu dapat mengisi ulang tas.

Setelah Anda siap untuk menghias, putuskan di mana Anda ingin mulai icing. Jaga agar ujungnya sedikit di atas cookie dan biarkan icing jatuh di tempatnya, daripada menyeretnya di sepanjang tepi. Hanya ambil ujungnya saat Anda ingin mengubah arah. Tapi jangan stres: titik dan garis sederhana bisa menjadi tambahan yang bagus untuk cookie apa pun (dan lebih mudah bagi pemula). Jika Anda ingin membuat kue kering dengan kilau gula pasir, kocok saat icing masih basah sehingga lengket.

Biarkan cookie benar-benar kering, semalaman, terbuka pada suhu kamar, sebelum disimpan. Jangan ragu untuk memakannya sebelum itu, hanya tahu bahwa itu bisa berantakan.