Ini Cara Memasak Dengan Kompor Listrik

Kompor listrik, di sisi lain, bisa sangat kikuk. Pembakar mereka lambat untuk memanaskan dan mendinginkan, yang bisa sangat sulit setiap kali Anda perlu dengan cepat mengubah panas untuk mencegah sesuatu terbakar. Jelas ada versi teknologi tinggi yang melawan tren, tetapi apartemen Berlin dalam kisaran harga saya tidak benar-benar dilengkapi dengan teknologi canggih.

Berhati-hatilah dengan pembakar, terutama jika ini pertama kali Anda menggunakan kompor listrik.

"Semua orang yang pernah memiliki kompor listrik telah membakar dirinya setidaknya satu atau dua kali," kata Joshua Sauer, koki eksekutif di Avenue Restaurant di New Jersey, kepada SELF. Sudah jelas ketika kompor gas menyala karena Anda dapat melihat api atau bau gas, tetapi hal yang sama tidak selalu berlaku untuk kompor listrik. Model yang lebih baru sering dilengkapi untuk memberi tahu Anda jika burner masih panas, tetapi banyak model lama tidak memberikan indikasi yang jelas.

Jika Anda tidak yakin apakah burner panas atau dingin, letakkan tangan Anda beberapa inci di atasnya.

Jika panas, Anda akan bisa merasakan panas itu tanpa benar-benar menyentuhnya.

Atau, letakkan panci dan wajan bersih di atas pembakar yang masih panas setelah Anda selesai memasak, sehingga Anda tahu mana yang harus dihindari.

Sauer mengatakan ibunya biasa melakukan ini untuk memastikan tidak ada yang terbakar dan selalu berhasil. Atau, Christine Hazel, pemenang baru-baru ini dari Food Network's Chopped, mengatakan Anda dapat membeli tanda atau magnet untuk ditinggalkan di atau dekat kompor yang menunjukkan apakah masih panas atau tidak.

Pastikan ekstra bahwa Anda benar-benar mematikan semua pembakar Anda — bahkan jika itu berarti jongkok untuk mendapatkan lebih baik melihat cepat burner!

Saya telah berjalan jauh dari kompor yang masih menyala lebih dari yang saya akui, dan saya telah belajar bahwa kadang-kadang yang bisa Anda lakukan adalah ekstra waspada, terutama ketika Anda masih terbiasa dengan alat dapur. Namun, setelah beberapa saat, itu akan mulai menjadi kebiasaan.

Ketika datang ke kompor listrik, pemanasan adalah teman terbaik Anda.

Butuh waktu lama bagi kompor untuk memanaskan dengan benar — menurut pengalaman saya, hingga 15 menit! Itu sebabnya Anda harus memanaskan kompor Anda saat Anda menyiapkan makanan. Punya bawang untuk dicincang? Nyalakan kompor Anda terlebih dahulu, lalu mulai bekerja. Pada saat Anda siap dan siap untuk pergi, kompor Anda juga harus.

Jika Anda perlu memanaskan sesuatu yang sedikit lebih besar daripada panci atau wajan dasar, seperti wajan besi atau oven Belanda, biarkan oven Anda melakukan itu untuk Anda.

Kira-kira 20 hingga 30 menit sebelum Anda berencana untuk mulai memasak, gunakan oven 350 derajat Fahrenheit untuk meningkatkan suhu, dan keluarkan (dengan sarung tangan oven!) Saat Anda siap untuk memulai.

Jika Anda memiliki ketel listrik, gunakan untuk memanaskan air sebelum memasukkannya ke dalam panci hingga mendidih; itu akan mempercepat proses secara signifikan.

Ketika Anda meletakkan panci berisi air dingin di atas kompor listrik, mungkin perlu waktu sangat lama untuk mendidih, terutama karena kompor listrik memanas dengan sangat lambat. Jika Anda tidak punya waktu untuk menunggu, rebus air Anda dalam ketel listrik. Butuh waktu beberapa menit dan itu sempurna ketika Anda tidak ingin menunggu sepanjang malam untuk memasak sepanci pasta.

Saat memasak, hindari memanaskan panas terlalu tinggi atau terlalu rendah; ubah suhu secara bertahap sehingga kompor memiliki waktu untuk menyesuaikan dengan benar.

Dengan kompor gas, hidup itu sederhana. Saat Anda menghidupkan panas, panas langsung, dan itu lebih dingin ketika Anda menolaknya. Pembakar listrik membutuhkan waktu lebih lama untuk menyesuaikan, yang berarti Anda juga perlu sedikit lebih berhati-hati, kata Hazel. dium panas selama 20 menit dan tidak melihat hasil apa pun, naikkan satu atau dua tingkat dan pergi dari sana.

Jika Anda perlu membakar sesuatu, lemparkan ke atas kompor.

Untuk hidangan yang perlu hangus di atas nyala api terbuka, seperti terong dalam resep saus ini, Anda sebenarnya tidak membutuhkan nyala api terbuka. Sauer mengatakan Anda akan mendapatkan hasil yang sama dengan memasak makanan Anda langsung di atas kompor. "Itu akan memberikan rasa berasap dan pahit yang sama dengan yang biasanya Anda dapatkan," ia menjelaskan.

Dan jika Anda perlu menurunkan panas dengan cepat, bereksperimenlah dengan menyalakan dua pembakar sekaligus.

Ketika Anda memasak, Anda akan sering menemukan bahwa Anda perlu memindahkan sesuatu dengan cepat dari panas tinggi ke panas rendah, seperti ketika Anda membuat sepanci nasi kompor atau berusaha untuk tidak membakar karamel buatan sendiri. Lebih sulit melakukannya di atas kompor listrik karena pembakar membutuhkan waktu lebih lama untuk menjadi dingin.