7 Hacks Sederhana untuk Pizza Buatan Sendiri yang Lebih Baik

Mengasah keterampilan pizza Anda adalah investasi waktu yang sederhana dan hadiah seumur hidup: untuk keluarga Anda, teman Anda, dan diri Anda sendiri. Untungnya, banyak trik pizzaioli yang enak dapat diakses oleh koki rumahan.

Lain kali Anda ingin pizza buatan sendiri, cobalah beberapa tip dan peningkatan yang tidak menyakitkan ini.

1. Buat ​​Adonan Sendiri dan Coba Fermentasi Lebih Lama

Adonan tampaknya rumit. Tapi itu hanya beberapa bahan: tepung, air, ragi, garam, dan terkadang minyak zaitun. Itu bisa naik di mana saja dari satu jam hingga tiga atau empat hari. Saat Anda menyimpan adonan di lemari es (membuat adonan mengembang lebih lambat), Anda dapat membuatnya pada malam sebelum Anda ingin memanggang pizza. Anda akan menemukan bahwa adonan yang mengembang lebih lama mengembangkan lebih banyak rasa.

2. Pertimbangkan Menggunakan Saus Marinara yang Dimasak

Kebanyakan pizzeria pai merah dengan saus mentah dari kaleng tomat yang dihancurkan. Di rumah, Anda dapat membuat lapisan rasa tambahan dengan menggunakan saus hari Minggu yang sudah lama dimasak. Ini memberi pai merah intensitas terkonsentrasi, yang membutuhkan sedikit kerja aktif untuk dicapai, terutama jika Anda sudah memiliki sisa marinara di lemari es. Dan karena sausnya sudah matang, kelembapannya akan berkurang saat dipanggang. (Jika Anda menggunakan saus yang dimasak, biarkan dingin terlebih dahulu.)

3. Merangkul Lembar Pan

Anda tidak perlu batu yang mewah dan sulit dibersihkan untuk membuat pizza yang enak. Yang Anda butuhkan hanyalah wajan antilengket pekerja keras. Pastikan untuk menggosok wajan dengan sedikit minyak zaitun sebelum Anda mulai membentuk adonan di atasnya. Dengan loyang, kerak mengembangkan bagian luar yang renyah. Pizza Anda juga akan mudah dikeluarkan dari loyang.

4. Tambahkan Topping dengan Tangan Ringan

Meskipun menghujani paprika, zaitun, dan daging mungkin tampak menyenangkan, Anda tidak membutuhkan banyak topping sama sekali. Topping melepaskan airnya saat dipanggang. Mereka bisa membuat adonan Anda lembek dan menciptakan situasi pekat di atasnya, yang bisa meresap ke dalam adonan. Selanjutnya, beberapa topping membawa lebih banyak air daripada yang lain. Jika Anda menggunakan, katakanlah, jamur, panggang atau tumis terlebih dahulu, dengan begitu jamur sudah kering. Selain itu, Anda mungkin ingin mempertimbangkan untuk mengeringkan bahan basah seperti paprika atau artichoke kering dengan handuk kertas sebelum menambahkannya.

5. Kecil tapi Keren dengan Topping

Saat Anda menggunakan topping minimal, pastikan Anda menggunakan yang paling beraroma. Bawang putih cincang adalah keajaiban. Begitu juga irisan tipis acar cabai. Dan Anda tidak perlu saya memberi tahu Anda tentang kemangi yang sobek. Dengan topping, ikuti musim. Jika musim dingin dan kentang sedang tinggi-tingginya, pertimbangkan untuk membuat pai putih dengan koin tipis kentang, keju seperti Fontina, dan taburan rosemary.

6. Perbaiki Cara Menguleni Tepung Pizza

Tidak seperti jagung kalengan atau mi soba kering, tepung bukanlah produk yang benar-benar tahan lama. Ini yang terbaik di sisi segar. Jika Anda menghabiskan waktu untuk membuat adonan buatan sendiri, pastikan untuk mengambil sekantong tepung baru jika sudah terbuka lebih dari beberapa bulan. Tepung Italia 00 yang digiling halus adalah pilihan yang tepat, terutama jika Anda ingin meniru sedekat mungkin dalam oven rumah, gaya Neapolitan. Tepung AP juga berfungsi dengan baik.

7. Finishing dengan Minyak Zaitun yang Baik dan Keju Tua

Pizza Anda sudah jadi, kukus, dan siap dipotong. Anda mematikan oven dan bersiap untuk makan. Tebak apa? Anda masih memiliki satu kesempatan utama lagi untuk menambah rasa! Mencukur Parmesan atau bahkan keju seperti gouda tua (untuk pai putih) dapat menambah kedalaman menit terakhir. Begitu juga dengan penyiraman terakhir minyak zaitun extra virgin favorit Anda.