Masakan Nusantara

Cara Membuat Pempek Kapal Selam

Pempek merupakan makanan khas Palembang yang sudah sangat populer. Namun berasal dari Palembang, kita tidak perlu jauh-jauh ke Palembang untuk bisa menikmati jenis makanan ini karena sekarang hampir di semua sudut kota kita bisa menemukan pempek. Bahkan saat ini pempek sudah mulai banyak dijajakan dengan gerobak keliling yang harganya hanya Rp 1.000,-

Makanan yang mempunyai rasa ikan yang sangat kuat ini memang sangat menggoda selera, apalagi bila disajikan hangat-hangat beserta cuko dan irisan timunnya..variasi jenis pempek juga ada beberapa macam, disini akan dijelaskan cara membuat pempek jenis kapal selam yang paling banyak diminati oleh masyarakat.
 

 

RESEP DASAR PEMPEK

Bahan:

• 400 gr ikan tengiri yang segar
•  200 ml air es
• 10 gr garam
• 15 gr bumbu penyedap
• 300 gr tepung sagu
• 1 sdt air kapur sirih
• 2 siung bawang putih, haluskan

 

Cara membuat:

 

1. belah ikan dari ekor terus ke arah kepala. ambil dagingnya
2. haluskan daging ikan dengan menggunakan saringan kuningan sampai lembut
3. campur daging dengan air, garam, air kapur sirih, dan bumbu penyedap sambil diaduk
4. tuangkan sagu sedikit demi sedikit. Uleni terus sampai tidak lengket di tangan
5. Jika adonan masih terlalu keras dan masih susah dibentuk, tambahkan lagi air kemudian aduk rata dan uleni sampai kalis dan dapat dibentuk
6. adonan pempek siap digunakan

 

RESEP SAUS CUKO

Bahan:

• 50 gr cabai merah, haluskan
• 50 gr cabai rawit, haluskan
• 50 gr bawang putih, haluskan
• 150 gr gula merah, sisir halus
• 50 gr gula pasir
• 25 gr garam
• 4 sdm kecap asin
• 4 sdm cuka
• 500 ml air matang
• 2 sdm ebi, haluskan

Cara membuat saus cuko:

1. campur semua bahan, lalu masak sampai mendidih.
2. saring dan siap dugunakan.

 

 

RESEP PEMPEK KAPAL SELAM:

Bahan:

• 1 resep dasar pempek
• 6 butir telur ayam, pecahkan satu-satu dan masukkan ke dalam gelas kecil
• 100 gr mie
• 3 sdm ebi, sangrai dan haluskan
• mentimun secukupnya
• saus cuko secukupnya

Cara membuat pempek kapal selam:

 

1. Ambil adonan pempek kurleb 75 gr
2. Bentuk menjadi bulat lonjong, lubangi bagian tengah adonan dengan telunjuk, kemudian putar-putar adonan sambil ditekan-tekan sampai membentuk seperti mangkuk / kantung
3. Pegang adonan yang sudah berbentuk kantung dengan satu tangan, kemudian tangan yang satu memasukkan telur yg ada di dalam gelas ke dalam adonan.
4. Rekatkan kedua bagian adonan.Tutup lubangnya rapat-rapat.
5. Masukkan pempek yang sudah rapat tersebut ke dalam air yg mendidih dan telah diberi sedikit minyak.
6. Rebus sampai matang dan mengapung. Angkat dan tiriskan.

 

Cara penyajian pempek kapal selam :

1. Goreng pempek kapal selam yang telah dingin sampai matang kecoklatan
2. potong-potong kemudan disajikan bersama dengan mie, mentimun, taburan ebi halus, dan saus cuko.