Apa Sebenarnya Kismis Dan Bergizi?

Kismis berasal dari anggur, tepatnya anggur Moscatel (via The Spruce Eats). Mereka adalah anggur berdaging putih yang berwarna hijau dalam warna kulit. Jika Anda ingin benar-benar teknis, Anda mungkin dapat mengklasifikasikan kismis sebagai buah, karena berasal dari satu buah.

Anggur Moscatel tumbuh di pohon anggur biasa yang dikenal sebagai Vitis vinifera, per California Raisins. Mereka tanpa biji, yang membuat pengeringan lebih mudah. Anggur biasanya tetap di bawah sinar matahari selama proses. Adalah umum untuk menggunakan baki kertas untuk pengeringan, tetapi kadang-kadang dibiarkan begitu saja di pokok anggur sampai panen.

Begitu mereka berubah dari anggur menjadi kismis (seperti ulat menjadi kupu-kupu), mereka disimpan di tempat sampah kayu, dipetik semua batangnya, disortir berdasarkan ukuran, lalu dibersihkan dan dicuci (melalui California Raisins). Produk akhirnya adalah buah yang gelap, kering, dan keriput yang jauh lebih kecil dari buah anggur aslinya.

Seperti apa rasanya?

Sebelum Anda menggigit kismis untuk pertama kalinya, ada baiknya mengetahui bahwa kismis sama sekali tidak terasa seperti anggur. Anggur lebih segar, lebih besar, memiliki kulit halus di luar, dan tidak semanis, menurut The Spruce Eats. Proses pengeringan mengkonsentrasikan gula dalam buah.

Umumnya ada dua jenis kismis, emas dan coklat, dan keduanya memiliki profil rasa yang berbeda. Kismis emas cenderung lebih berbuah, sedangkan cokelat bisa lebih manis dan berbutir, menurut Khoshbin Group. Proses pengeringan adalah alasan utama kismis cokelat cenderung lebih manis.

Emas dikeringkan dengan oven dan diolah dengan belerang dioksida, sehingga tetap keemasan. Coklat biasanya dikeringkan di kebun anggur selama dua sampai empat minggu (melalui Khoshbin Group). Fakta menyenangkan: Meskipun terlihat dan terasa berbeda, mereka berasal dari jenis anggur yang sama — Thompson Seedless hijau, kata Epicurious.

Bagaimana cara memasak dengan kismis?

The Spruce Eats mengatakan kismis adalah "salah satu bahan paling serbaguna di dapur." Karena fakta bahwa anggur keriput ini dapat dimakan sendiri, dalam hidangan gurih, dan makanan penutup, tidak sulit untuk menyetujuinya. Bagian terbaik? Anda tidak perlu "memasak" mereka, Anda cukup memasukkannya ke dalamnya!

Persiapan paling banyak yang akan Anda lakukan dengan kismis tergantung pada apa yang Anda masak. Jika Anda ingin mengenyangkannya, cukup rendam dalam air selama 15 menit. Jika Anda ingin memotongnya menjadi potongan-potongan kecil, Anda juga bisa melakukannya (melalui The Spruce Eats). Kiat pro: Taburi kismis dengan bunga sebelum dimasukkan ke dalam makanan yang dipanggang, agar tidak tenggelam ke dasar.

Anda dapat membuat roti kismis, kismis berlapis cokelat, atau hidangan yang lebih canggih seperti isian, gulungan kayu manis, dan banyak lagi. Karena Anda dapat dengan mudah membeli kismis di hampir semua toko di AS, ini adalah pilihan yang cukup mudah untuk dimasukkan ke dalam kue Anda berikutnya.

Apakah kismis bisa diganti?

Jika Anda tidak suka kismis, tetapi ada resep yang memintanya, apa yang Anda lakukan? Nah, opsi termudah dan paling sederhana adalah mengecualikannya. Namun, ada beberapa buah kering lain yang bisa Anda ambil untuk berputar-putar di dapur.

Kismis bukanlah teh yang disukai semua orang, jadi Anda bisa menukarnya dengan hal-hal seperti kismis atau sultana. Namun, baik untuk mengetahui bahwa mereka tidak akan menawarkan rasa yang sama. Tetapi jika Anda tidak menyukai rasa kismis, itu tidak berarti buruk. Masing-masing menawarkan rasa khusus mereka sendiri ke dalam makanan panggang atau hidangan makan malam.

Kismis berasal dari buah beri yang tumbuh di semak, bukan tanaman merambat seperti kismis. Rasanya lebih asam, tapi tetap manis. Pikirkan ketika mulut Anda mengerut saat Anda makan Sour Patch Kids.

Sultana sebenarnya adalah kismis emas yang disebutkan sebelumnya. Mereka berasal dari anggur yang sama dan dapat digunakan dengan cara yang sama seperti kismis, tetapi lebih berbuah dan lebih kecil, kata The Kitchn.

Apakah makanan ini bergizi?

Meskipun kismis kecil, mereka mengemas banyak nilai gizi. Mereka memiliki serat, vitamin, dan mineral di setiap si kecil, per Healthline. Memasukkannya ke dalam salad, oatmeal, yogurt, granola, atau sereal adalah cara yang bagus untuk menambahkan lebih banyak nutrisi ke dalam makanan Anda.

Namun, dengan positif datang negatif. Kismis sering disebut sebagai "permen alam". Itu karena mereka tidak benar-benar rendah kalori atau gula. Faktanya, setengah cangkir kismis memiliki 217 kalori dan 47 gram gula. Sebagai contoh, soda biasa memiliki sekitar 150 kalori dan 33 gram gula (via Healthline).

Mereka juga mengemas banyak serat, dengan 3,3 gram dalam setengah cangkir yang sama. Serat, seperti yang diketahui kebanyakan orang, membantu tubuh Anda mencerna dengan lebih baik. Anda juga akan mendapatkan zat besi, tembaga, vitamin C, selenium, seng, magnesium, dan kalium, per Medical News Today.