Kue Wortel Dengan Buttercream Oranye Dan Kenari

Dikutip dari Daily Mail, dalam bukunya yang baru, chef Rosemary Shrager memandu Anda melalui resep-resep yang sudah dicoba dan diuji sehingga ia bersumpah akan mengubah Anda menjadi koki yang lebih baik

Saya selalu menikmati kue wortel tapi yang ini dibuat istimewa dengan penambahan kurma, yang memberikan rasa Timur Tengah.

Sebaiknya tambahkan wortel confit jika Anda punya waktu, karena terlihat cantik dan rasanya enak.

Untuk kue

• 200g (7oz) tepung biasa

• 2 sdt soda bikarbonat yang sedikit menumpuk

• Kacang kenari 100g (3½oz), dipotong kasar, ditambah beberapa bagian kenari ekstra untuk didekorasi

• 250g (9oz) madu berair

• 100g (3½oz) wortel, dikupas dan diparut halus

• 180g (6¼oz) tanggal diadu, dicincang

• kayu manis tanah 2tsp

• pala parut 1tsp

• 100g (3½ oz) mentega, ditambah ekstra untuk mengolesi

Untuk icc buttercream

• 250g (9oz) mentega tawar, pada suhu kamar

• 500g (1lb 2 oz) gula icing, diayak

• Kulit parutan halus 1 jeruk, dicuci bersih

• Krim ganda 100ml (3½ fl oz)

Untuk wortel confit (opsional)

• 150 g (5½oz) gula kastor emas

• 1 wortel besar, dikupas dan dipotong menjadi korek api halus

Panduan Membuat Kue Wortel

Memanaskan lebih dulu oven ke 180 ° C / kipas 160 ° C / gas 4. Olesi kue timah longgar-bawah 22cm dan melapisi dasar dan sisi dengan kertas roti.

Masukkan tepung biasa, soda bikarbonat, dan kenari yang dicincang kasar ke dalam mangkuk besar dan sisihkan. Lalu masukkan madu, wortel, kurma, kayu manis, pala dan mentega ke dalam wajan dan tambahkan 200ml air.

Tempatkan wajan di atas api kecil dan biarkan semuanya meleleh, kemudian didihkan selama 5-7 menit. Masukkan campuran ini ke dalam mangkuk yang bersih dan biarkan hingga dingin, kemudian aduk tepung, bikarbonat, dan kenari.

Tuang campuran ke dalam kaleng yang sudah dilapisi, lalu panggang selama 45 menit atau sampai keras saat disentuh. Angkat dari oven dan biarkan dingin selama 5 menit, lalu angkat dari kaleng dan pindahkan ke rak kawat hingga dingin sepenuhnya.

Untuk membuat buttercream, masukkan mentega ke dalam mangkuk dengan gula icing dan kulit jeruk. Dengan menggunakan mixer tangan listrik, kocok hingga lunak. Kocok krim untuk melembutkan puncak dan lipat ke dalam campuran mentega dan gula.

Untuk membuat wortel mengembang, jika digunakan, masukkan gula ke dalam wajan dengan 200ml air dan didihkan perlahan-lahan dengan api kecil. Tambahkan wortel dan masak selama 15-20 menit.

Saring cairan tersebut dan biarkan potongan wortel di atas selembar kertas tahan panas hingga dingin.

Untuk merakit kue, potong menjadi dua secara horizontal. Sebarkan sebagian buttercream di lapisan bawah, tutupi dengan separuh kue lainnya dan sebarkan sisa lapisan gula di atasnya.

Kemudian hiasi dengan potongan kenari dan wortel confit, jika menggunakan.