Previous
Next

Resep Kue

Resep Cafe Eclair ala Prancis

 

Isi kue-kue ini dengan crème pâtissière untuk kue-kue yang paling enak Jelajahi ide resep teh sore kami di HOUSE - desain, makanan, dan perjalanan oleh House & Garden


Bahan


Anda bisa mengisi kue sus seperti ini dengan krim kocok, tapi saya pikir crème pâtissière, puding yang menebal, sejauh ini adalah bahan yang paling enak.

Untuk kue choux

  • 100g tepung terigu, diayak
  • 1 sendok teh gula kastor
  • 1/4 sendok teh garam
  • 50g mentega tawar, potong menjadi 1cm kubus
  • 3 telur besar, pecahkan


Untuk crème pâtissière

  • 4 kuning telur besar
  • 75 gram gula pasir
  • 2 sendok makan tepung jagung
  • 1 sendok makan tepung terigu
  • 2 sendok teh bubuk espresso instan
  • 300 ml susu utuh
  • Untuk glacé icing
  • 150g gula icing, diayak
  • 2 sendok teh bubuk espresso instan


Panduan Membuat


1. Membuat Adonan

  • Masukkan tepung ke dalam mangkuk kecil dan aduk gula kastor dan garam. Tempatkan kubus mentega dalam panci dengan 130 ml air.
  • Letakkan di atas api kecil sampai mentega meleleh.
  • Pada titik ini Anda tidak ingin air mendidih. Kemudian, naikkan panas dan didihkan.
  • Segeralah melepas panas, tambahkan campuran tepung dan kocok hingga adonan halus terbentuk.
  • Kembalikan ke api kecil dan masak, aduk, selama 1 menit.
  • Pindahkan adonan ke mangkuk adonan dan biarkan hingga dingin.


2. Proses Memanggang

  • Panaskan oven hingga 200 ° C / oven kipas 180 ° C / tandai 6.
  • Secara bertahap kocok telur ke dalam adonan yang didinginkan, berhenti ketika Anda mencapai konsistensi adonan kue kaku bahkan jika Anda belum menambahkan semua telur.
  • Lapisi loyang besar dengan kertas roti yang tidak lengket.
  • Campuran sendok ke dalam kantong piping dan pipa 6 jari, masing-masing sekitar 12cm panjang, ke perkamen, sisakan ruang bagi mereka untuk menyebar.
  • Panggang selama 15 menit, kemudian matikan api hingga 180 ° C / oven kipas 160 ° C / tandai 5.
  • Panggang selama 15 menit lagi.
  • Eclair harus berwarna coklat keemasan dan keras, dan berongga.
  • Buat lubang kecil di dasar masing-masing dan letakkan di rak kawat agar dingin.


3. Membuat Krim

  • Untuk crème pâtissière, kocok bersama kuning telur, gula, tepung jagung dan tepung terigu.
  • Campur bubuk espresso dengan 1 sendok makan air mendidih dan aduk ke dalam campuran telur.
  • Panaskan susu hingga tepat di bawah titik didih dan tuangkan kuning telur, aduk rata.
  • Tuangkan kembali ke dalam panci dan aduk dengan api kecil sampai custard menebal.
  • Masak, aduk, sebentar lagi.
  • Lepaskan panas dan tutup permukaan dengan cling film untuk mencegah pembentukan kulit.
  • Biarkan hingga benar-benar dingin.


4. Hias

  • Spoon the crème pâtissière ke dalam piping bag dan pipa melalui lubang di pangkalan eclair.


5. Icing

  • Untuk glacé icing, campurkan gula es dan bubuk espresso dalam mangkuk yang lebar dan dangkal.
  • Kocok 2 sdm air mendidih dan kocok hingga halus.
  • Celupkan bagian atas setiap eclair ke glacé icing dan biarkan mengeras sebelum disajikan.


Untuk minuman: Sweet Muscats dan Tokaji memilihan rasa kopi, meskipun Sauternes juga bekerja dengan resep ini karena rasa kopi tidak kuat.

 

Video

Resep Cafe Eclair yang Mudah

(adeg/Carapedia)
Tambahkan komentar baru
Komentar Sebelumnya (0)
Belum ada komentar untuk produk ini.