Rahasia Bumbu Dasar Memasak Masakan Indonesia

Jika diperhatikan lebih seksama, banyak orang Indonesia khususnya wanita yang tergila-gila dengan ramuan makanan luar negeri yang dianggap lebuh mudah dan praktis membuatnya. Masakan luar negeri tidak memerlukan banyak bumbu daripada masakan Indonesia yang hampir  semuanya mengandung bumbu yang kompleks.

Chef Stefu, dalam sebuah acara Indonesian Cooking Class with Chef Stefu, di Jakarta, mengatakan bahwa membuat masakan Indonesia tidaklah begitu sulit. Penggunaan bumbu dalam masakan Indonesia hanya sederhana, yakni bawang merah, bawang putih, kunyit, jahet, cabai dan lain-lain.

Tiga Bumbu Dasar

Titik kesusahan ketiak memasak masakan Indonesia adalah saat orang ngulek atau menghaluskan bumbu. Bumbu dasar Indonesia berwarna merah, putih dan kuning yang disesaikan dengan takaran. Dengan tiga hal dasar tersebut, Anda tetap bisa mengikuti resep standar dan menghasikkan masakan spesial.

Chef Stefu menekankan hampir semua masakan dari Sabang sampai Merauke memiliki dasar bumbu putih dan hampir mirip semuanya.

Kunyit, Kunci Kesuksesan Memasak

Kunyit merupakan bumbu dasar dan paling utama untuk kelezatan masakan Indonesia. Kunyit ini menjadi faktor keberhasilan hampir semua masakan Indonesia. Jika tidak matang, kunyit ini justru akan membuat masakan cepat bau.

Selama proses memasak, kunyit harus memiliki proses awal yang lebih lama, dan berhati-hati. Jangan menggunakan api terlalu besar agar kunyit tidak hangus. Kunyit yang sudah matang akan memisahkan minyak dan kunyitnya sendiri dan teksturnya mirip dengan daging kelapa. Selain itu ada baiknya menggunakan kunyit segar daripada kunyit bubuk karena aromanya lebih sulit dinilai.